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电饭锅盐焗鸡的做法和营养价值

| 文佳

电饭锅盐焗鸡是一道美食,由鸡肉、生姜、葱花等材料制作而成。下面给大家带来一些关于电饭锅盐焗鸡的做法和营养价值参考,希望对大家有所帮助。

电饭锅盐焗鸡的做法

食材准备

生姜,葱花,盐焗粉,花椒,燕,香菜,洋葱,干辣椒,白芝麻,糖

做法

1. 鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜

2. 电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱

3. 腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀

烹饪事项

1.鸡的量以平铺电饭煲底部为宜,不要太多。

2.电饭煲功率不同,有的可能按键后一会儿就跳闸,找样东西把开关固定住,让它一直保持煮饭状态,直到有鸡肉的香气出来,再换到保温档。

3.放入锡纸包时开口端朝上。煮熟后整个锡纸包不容易取出,四周及底下的盐几乎都会结块,开口朝上方便取出鸡。

4.如果焗的时间稍微过长,底下的皮会有点焦,但这样鸡肉更香。一般来说,表层的肉稍咸,里面的偏淡,撕开混合一起吃,口感正好。

注意事项

用电饭煲做盐焗鸡不必放太多油,因为在蒸的过程中,鸡本身还会出很多油,所以这款盐焗鸡做好后一点不油腻;

我最喜欢鸡身上贴着饭煲那一块被蒸得焦黄的那一块肉,特别入味儿。

鸡肉

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

禁忌人群

内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者,应该禁食。

选购技巧

1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。


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