蛋蛋美食网 > 菜谱大全 > 海鲜菜谱 >

潮汕海鲜炒饭好吃的制作方法

| 巧萍

  潮汕海鲜炒饭是很多人都喜欢吃的,平时有空可以多学习制作方法,买好食材自己做好吃的海鲜炒饭。下面是学习啦小编为你整理的潮汕海鲜炒饭的做法,不放一起动手试试吧!

  潮汕海鲜炒饭食材准备

  潮汕海鲜炒饭做法步骤

  1.首先将胡萝卜切丁,油菜取梗切粒,蟹棒切丁,瑶柱放入水中泡发,撕碎,虾仁切粒,扇贝肉切粒,葱叶切葱花。

  2.准备好一个碗,将蛋清、蛋黄分离。

  3.锅中倒入清水,下入虾仁、扇贝肉,淋入少量料酒焯水,变熟后捞出。

  4.锅中倒入油,烧至六成热时,下入虾仁、扇贝肉、瑶柱炸一小会儿,再下入蟹棒、胡萝卜、油菜梗,煎炸片刻,捞出。

  5.锅中放入油,倒入鸡蛋黄,炒散后倒入米饭,加一勺半盐调味,接着加入虾仁、扇贝肉、瑶柱、蟹棒丁、胡萝卜、油菜梗,撒少许胡椒粉,翻炒均匀,然后淋入海鲜酱油,翻炒上色,最后加入葱花,翻炒至香味溢出,就可以出锅装盘了。

  海鲜炒饭的营养价值

  瑶柱的营养价值

  1.1、贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。此外干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

  1.2、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。

  1.3、富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。

  扇贝的营养价值

  1.每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。

  2.扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。

  虾仁的营养价值

  1、虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

  2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  3、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  4、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。


猜你感兴趣的:

1.必胜客海鲜炒饭的4种做法

2.海鲜炒饭的家常做法非常美味

3.海鲜炒饭的做法教程

4.炒海鲜炒饭有什么秘诀

5.海鲜炒饭的做法

6.海鲜炒饭的做法步骤