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高档海鲜菜谱有哪些营养做法

| 巧萍

  高档的海鲜食材有很多,喜欢吃海鲜的可以学习菜谱上的做法,也能做出美味又营养的海鲜料理。以下是学习啦小编整理的高档海鲜菜谱,欢迎阅读。

  高档海鲜菜谱一:豆腐烧海参

  原料:

  活海参肉75克切片,老豆腐300克,肉末、葱花各少许。

  调料:

  东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。

  做法:

  1、把老豆腐切成小方块,待用。

  2、活海参片焯一下水,倒起。

  3、锅内放油,把肉末煸炒出香,倒起。

  4、将白糖炒化成糖色,倒进东古一品鲜煮和,下二汤、味精,烧开后放进老豆腐和肉末,中火烧制至汤汁稍收时,再下海参片,注入湿淀粉勾芡后,用老抽调一下颜色即可出锅装盘,最后撒上葱花,上桌。

  高档海鲜菜谱二:蘸汁活海参

  原料:

  鲜海参一条(约重300克),黄瓜片100克。

  调料:

  把芝麻酱50克、甘笋汁200克、米醋30克、盐2克、味精10克、生抽5克调匀成蘸汁。

  做法:

  1、把黄瓜片铺放在碟子上。

  2、把鲜海参剪开肚子,挖出内脏,剪去沙嘴,洗净后片成厚约0.3厘米的片,摆放在黄瓜片上,蘸汁跟上即可。

  高档海鲜菜谱三:辣汁鸟贝

  原料:

  新鲜鸟贝500克,青笋片100克,摘好黄豆芽50克,青红椒丝、炒香白芝麻各少许。

  辣汁:

  凉开水500克,陈醋、辣鲜露、香料油各50克,红油200克,料酒25克,味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀,放凉后再加进香料油与红油调匀即可。

  做法:

  1、青笋片、黄豆芽汆水,置于高身容器内垫底。

  2、新鲜鸟贝开壳取肉,洗净后把贝肉焯水,也放进容器内。

  3、倒进辣汁,撒上青红椒丝、白芝麻即可上菜。

  高档海鲜菜谱四:黄瓜花炒鸟贝

  原料:

  新鲜鸟贝200克,黄瓜花150克,美人椒数根。

  调料:

  盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

  做法:

  1、黄瓜花洗净待用;美人椒洗净,切去两头,待用。

  2、鸟贝开壳取肉,把贝肉从中间3\4处剖一刀(尖头位置不用剖开),翻开后洗净待用。

  3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟,倒起。

  4、鸟贝肉焯水2—3秒,倒起。

  5、锅内放油,把“3”和“4”都倒进锅里,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。


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