蛋蛋美食网 > 菜谱大全 > 海鲜菜谱 >

高档海鲜大餐菜谱简单做法

| 巧萍

  高档的海鲜餐厅有不少,平时吃了喜欢的海鲜,可以回家学习菜谱上的简单做法,也能做出美味的海鲜大餐。以下是学习啦小编整理的高档海鲜大餐菜谱,欢迎阅读。

  高档海鲜大餐菜谱一:麻辣小龙虾

  食材:

  小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

  做法:

  1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍

  2)热锅不放油放入龙虾煸至变色

  3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味

  4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒

  5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可

  高档海鲜大餐菜谱二:酥皮焗海虹

  原料:

  青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。

  调料:

  盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

  做法:

  1、把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用。

  2、平底锅里下入少量橄榄油,烧热后放入胡萝卜粒、洋葱粒,把两者拌炒至开始软化时,加入盐和黑胡椒粉调味,再分装在青口上。

  3、在青口面上铺上油酥皮,捂严,入预热的烤箱用200度烤20分钟即可取出装盘上菜。

  高档海鲜大餐菜谱三:泰酱半煎焖青口豆腐

  原料:

  青口6个,嫩豆腐500克,红椒件少许。

  调料:

  盐、味精、泰国甜辣酱、二汤、芡粉、生粉、色拉油各适量。

  做法:

  1、青口开壳取肉,剪去黑色须状物,洗净后吸干水份,撒盐拌匀,再抹上一层生粉,待用。

  2、豆腐切成长方块,用干净布稍微吸干水份,抹上一层生粉,用8成油温炸至金黄,倒起沥油。

  3、锅留余油,放进青口,煎至两面金黄,倒起。

  4、锅内下二汤,烧开后加进适量泰国甜辣酱,再酌情加入适量的盐和味精调味,然后勾薄芡,下入豆腐和青口拌匀,即可装盘。

  高档海鲜大餐菜谱四:香煎元贝配意式海鲜汤

  原料:

  大连青口10个,大连扇贝10个,小螃蟹2只,蒜末150克,蕃茄400克切碎,洋葱一个(约150克)切碎,西芹茎、欧芹各50克切碎,辣椒碎少许。

  调料:

  清水500克,盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、黄油各适量。

  做法:

  1、将青口外壳洗净,打开壳后只要有肉的一边,另一边壳扔掉不要,用剪刀剪去黑色须状物,待用。

  2、扇贝开壳取肉,去掉裙边与内脏,洗净后吸干水份,待用。

  3、将螃蟹宰杀,洗净后每只砍开4块,待用。

  4、蕃茄碎用料理机打烂成酱,倒出待用。

  5、取一高身汤锅,倒进清水,放入蟹块,大火烧开后转小火熬煮一小时至成蟹汤。

  6、往另一高身汤锅里加入适量橄榄油,烧热后放进洋葱碎、蒜末、西芹碎、欧芹碎,加入盐、黑胡椒粉、辣椒碎调味后,慢火拌炒至所有蔬菜开始软化。

  7、倒进白葡萄酒,炒1——2分钟,再加入蟹汤和蕃茄酱,烧开后转小火煮10分钟,用盐和黑胡椒粉调味后,放进青口继续煮5分钟。

  8、另用平底锅加热黄油至融化,放进扇贝肉,煎至两面金黄,倒出铺在吸油纸上。

  9、在盘子上放好扇贝肉和青口,注入海鲜汤,滴进几滴橄榄油即可上桌。


猜你感兴趣的:

1.必胜客海鲜焗饭的4种做法

2.必胜客海鲜烩饭的做法大全

3.十大家常菜做法菜谱

4.咸鱼3种做法好吃又营养美味

5.蒸菜菜谱大全做法

6.必胜客西班牙海鲜饭的4种做法