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高档海鲜美食健康的制作方法

| 巧萍

  海鲜美食有很多,喜欢吃海鲜的小伙伴,可以认真学习制作方法,在家也能做出健康的高档海鲜料理。以下是学习啦小编整理的高档海鲜美食制作方法,欢迎阅读。

  高档海鲜美食制作方法一:海胆酱煎焗大虾

  原料:

  大连海胆一个,4头大虾8只,炸粉丝、炸薯片各少许。

  调料:

  盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各适量。

  做法:

  1、把海胆打开取肉,用流动水轻轻洗去黑色粒状物,沥水待用。

  2、把大虾对半切开,洗净后吸干水份,待用。

  3、戴上手套,把海胆肉揉烂,加入适量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。

  4、用平底锅融化掉适量黄油,把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里,煎香后翻过来,涂上海胆酱,再放在托盘中,入预热的烤箱用200度烤10分钟,即可取出装盘走菜。

  高档海鲜美食制作方法二:海胆炒粉丝

  原料:

  海胆肉两瓣,水发粉丝300克,青瓜丝、甘笋丝各少许。

  调料:

  盐、味粉、生抽、老抽各适量。

  做法:

  1、青瓜丝、甘笋丝焯水,倒起。

  2、把海胆肉捏半碎,用热的淡盐水浸熟,捞出沥水后,再用高油温炸至微微硬身,倒起沥油。

  3、热锅冷油,下入粉丝,炒热后加入生抽、老抽、盐、味粉炒匀,再下入“1”大火炒香至颜色均匀后,下入海胆肉翻炒均匀即可装盘,

  高档海鲜美食制作方法三:海胆柱脯鲜虾蒸蛋

  原料:

  大连海胆一个,鲜虾一只,宗谷柱一只,鸡蛋两个,香菜叶一片。

  调料:

  盐、鸡粉各适量。

  做法:

  1、把海胆打开取肉,用流动水轻轻冲掉黑色粒状物,沥水待用。

  2、鲜虾去头去壳留尾,开边后挑去虾肠,吸干水份,待用。

  3、宗谷柱用姜葱水蒸软后,取出待用。

  4、鸡蛋打散后加入60度的热水、盐和鸡粉,打匀后倒3\4在深盘里,入蒸柜用中小火蒸至6成熟时,取出,把海胆肉铺在蛋面上,再倒进剩余的蛋液,入蒸柜蒸至8成熟。

  5、再次取出蒸蛋,把鲜虾、瑶柱、香菜叶都放在蛋面上,入蒸柜蒸4—5分钟即可取出上菜。

  高档海鲜美食制作方法四:花蛤蒸蛋

  食材:

  鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

  做法:

  1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

  2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)

  3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

  4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。

  5)倒些蒸鱼豉油即可。


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