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家常海鲜菜谱做法大全

| 邱妹

家里做的海鲜餐,也不是常吃的,那么关于家常海鲜菜谱做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的家常海鲜菜谱做法大全,希望大家喜欢!

家常海鲜菜谱做法大全

一、锅贴鲈鱼

【原料】

用料:肥猪肉225克,净鲈鱼肉300克,鸡蛋3个。调料:精盐3茶匙,味精1.5茶匙,香油、胡椒粉各1茶匙,湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,花生油750克,ji汁、椒精盐各1碟。

【制作过程】

1.肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

2.将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊,用70%涂匀鱼肉,用30%将腌好的肥肉拌匀。 3.用一大盘撒上干淀粉,把肥肉排在盘上,再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热,端离火位,将鱼肉排在锅中,放回炉上半煎半炸至两面呈金黄,倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟鸡汁、椒盐同时上桌。

二、海带结炖排骨

原料:

排骨700克—800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。

做法:

1.将排骨用热水淋洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。

2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。

3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段,打一个“海带结”。

4.萝卜切成小块。

5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。

6.加入海带,煮30—40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。

7.按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。

三、虎皮虾球

材 料:

虾仁12两、肥肉1两、荸荠数粒、蛋白1/4个、面包粉1杯

调味料:

盐、味精、胡椒粉、太白粉各适量

作 法 :

1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,拭干水分、剁成泥状 。

2. 荸荠拍碎、挤干水分,肥肉剁成泥状 。

3. 虾泥、肥肉泥加入荸荠末和调味料、蛋白拌匀,即为馅 。

4. 将馅挤成圆球状,沾上面包粉,入油锅中炸至金黄色 。

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