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海鲜菜谱制作方法

| 冰倩

海鲜Seafood,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。下面小编给大家整理的海鲜菜谱制作方法,希望大家喜欢!

海鲜菜谱制作方法

海鲜粥

材料

鲜虾5个,粳米50克,白菜10克,盐、鸡精适量

做法

1.准备的材料。

2.1、烧粳米;2、放入切好的菜;3、放入虾仁;4、煮好后,放入盐、鸡精即可

3.成品

海鲜汤

材料

海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟

做法

:20分钟

材料

橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。

制法

1以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。

2放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。

3加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。

4加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。

5以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。

心得

购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。

美酒搭配

来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。

海鲜酱

材料

红豆腐乳1小匙,酱油1小匙,肉桂粉少许,香油1/4小匙,沙茶酱1大匙,白醋1/4小匙,葱末1大匙,海鲜高汤1大匙

做法

碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

做海鲜菜谱:海鲜面

材料

面150g,虾30g,

调料:洋葱10g,大蒜5g,蕃茄80g,油菜20g,白葡萄酒4g,海鲜酱油4g,盐3g,鸡精2g,辣椒酱10g,黄油10g

做法

1、面煮八分熟,油菜用水烫一下。

2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

3、将虾、蕃茄倒入锅中,淋白葡萄酒炒熟。

4、加入煮好的面,放入盐、鸡精出锅。

5、盛出摆盘,放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

现捞海鲜比冷冻海鲜更营养吗

Ans:大家对于海鲜常有「现捞=新鲜美味、冷冻=不新鲜」的观念,但事实没这么绝对,主要癥结点还是在于「保存条件」!冷冻海鲜虽然不是新鲜活体,但通常为捕捞后急速冷冻,若之后的保存条件良好,一样可以维持海鲜类的新鲜程度。

反之,现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃,再加上保存条件不佳,例如:温度过高、反覆冷冻或解冻等,就容易导致细菌滋生,吃了反而可能闹肚子。至于营养部分,海鲜类含丰富的蛋白质,并不会因新鲜现捞或冷冻而影响其营养价值。

现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃,再加上保存条件不佳,容易导致细菌孳生,吃了反而可能闹肚子。

海鲜可以天天吃吗

迷思2/海鲜的热量和脂肪较低,适合天天取代禽畜肉类作为蛋白质的主要食物来源?

Ans:食物中的蛋白质主要来源可分为:豆製品、鱼、肉及蛋类,海鲜确实也是一个良好的蛋白质来源,但不建议皆以海鲜来取代禽畜肉类,这是因为每种蛋白质中含的营养成分和比例皆不大相同,举例来说,牛肉和猪肉属于红肉,是丰富的铁质来源,鱼肉则相对含铁量较低。因此,相较于禽畜肉类,海鲜拥有热量和脂肪量较低的优点,有助于体重控制和预防叁高疾病,但仍建议多方摄取各种食物,避免饮食偏好导致营养素摄取不均衡。

深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸,有保护神经及脑部发育的作用。


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