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海鲜好吃的制作方法

| 冰倩

海鲜是延年益寿的好帮手。 海鲜的营养价值非常丰富,那么海鲜要怎么做好吃呢?下面小编给大家整理的海鲜好吃的制作方法,希望大家喜欢!

海鲜好吃的制作方法

美式海鲜拼盘

材料

鳕鱼柳150克鱿鱼1只大虾4只带子4只中筋粉20克盐及黑胡椒适量炸浆材料:啤酒1罐鸡蛋1只中筋粉500克柠檬汁2汤匙蒜粉1汤匙梳打粉1茶匙盐1茶匙黑胡椒?茶匙

做法

1洗净沥干鱿鱼后切圈

2洗净大虾后去壳,保留虾尾部份

3洗净沥干带子

4制作啤酒炸浆,准备一个大碗,加入炸浆材料,包括啤酒、鸡蛋、中筋粉、柠檬汁、蒜粉、梳打粉、盐及黑胡椒,拌匀至没有粉粒

5将中筋粉与盐及黑胡椒混合

6将海鲜平均沾已调味的中筋粉

7准备炸锅,用高火烧热及加入足够份量油,将海鲜蘸上炸浆后放入炸锅内油炸至金黄色

8将炸好的海鲜放在厨房纸上吸去过多油份

9完成

海鲜面

材料

面150g,虾30g,

调料:洋葱10g,大蒜5g,蕃茄80g,油菜20g,白葡萄酒4g,海鲜酱油4g,盐3g,鸡精2g,辣椒酱10g,黄油10g

做法

1、面煮八分熟,油菜用水烫一下。

2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

3、将虾、蕃茄倒入锅中,淋白葡萄酒炒熟。

4、加入煮好的面,放入盐、鸡精出锅。

5、盛出摆盘,放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

厚煎韩式海鲜煎饼

材料中筋面粉600克太白粉100克洋葱1小粒韭菜7~8支红萝菠少许胡瓜半粒透抽1支虾仁10支剖半扇贝3粒切片鸡蛋5粒水250cc油半碗白芝麻,辣椒粉各少许酱汁作法酱油3匙,白醋3匙,糖2匙可随意变化

做法

1全部食材都切丝,放入面粉,水,鸡蛋,海鲜全部拌一拌。

2搅至均匀,秾稠,放约10~15分。

3找一平板锅,热锅倒油,油热倒入面糊,转中火即可!

4厚煎饼一个约煎12~15分,视个人厚度而言,我的约2公分厚。

5酱汁可随个人喜好调整。

正确食用海鲜的方法

海鱼:吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

贝类:煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7~8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

虾蟹:清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

鲜海蜇:新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯100℃沸水中焯数分钟。

干货:海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

高温加热:细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食加热温度至少100℃。


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