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咸鱼的做法大全_咸鱼怎么做好吃_自制咸鱼做法大全家常

| 炎玉

  咸鱼怎么做好吃?咸鱼的家常做法有哪些??咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼,这是因为古代的时候没有冰箱,冰块保鲜不是寻常人家能用得上的,所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。接下来我们看看咸鱼怎么做好吃吧。

  咸鱼的做法▏清蒸咸鱼

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  清蒸咸鱼

  食材准备

  咸鱼750克,油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

  做法步骤

  1、咸鱼提前进浸泡。

  2、将泡好的鱼清洗干净,切成块状。

  3、蒜切片,姜切丝。

  4、在碗中码放一层切好的咸鱼,然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

  5、在码放一层的咸鱼,再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

  6、放码放好后,放入适量的香油,再放进高压锅中。

  7、盖上锅盖,蒸25分钟即可。

  咸鱼的做法▏香煎咸鱼

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  香煎咸鱼

  食材准备

  咸鱼适量,醋,葱,姜,生抽,干辣椒,油适量。

  方法步骤

  1、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软;

  2、生姜、辣椒切丝,葱切末;

  3、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎;

  4、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味;

  5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

  小贴士

  咸鱼虽然好吃,不过毕竟是腌制食品,不可经常食用。

  咸鱼的做法▏红烧咸鱼

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  红烧咸鱼

  食材准备

  咸鱼500克,姜15克,料酒适量,蒜50克,干辣椒适量。

  方法步骤

  1、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。

  2、将泡好的咸鱼剁成大块。

  3、锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。

  4、再加入适量的料酒,放入干辣椒。

  5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

  巧去咸味

  1、白酒去咸:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

  2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食碱,将咸鱼放入,泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。

  3、醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。


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