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青鱼的做法大全_青鱼怎么做好吃又简单_家常青鱼的做法

| 炎玉

  青鱼怎么做好吃?青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。那么怎么做青鱼好吃又简单呢?下面我们一起来看看青鱼的做法吧。

  青鱼的做法▏豆瓣青鱼

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  豆瓣青鱼

  需要的原料

  青鱼400克,豆瓣酱、蒜、葱、姜、醋、盐、白糖适量。

  烹饪步骤

  1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。

  2、姜切片、葱切段、蒜用刀背拍松。

  3、在锅中倒入适量的油,这里油要多倒一些,油热后将青鱼放进去,两面都要煎一下。

  4、在油放在锅的一边,将豆瓣酱放在空出来的地方炒香。

  5、将炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会。

  6、放入葱姜蒜,加入白糖、醋、少许盐。

  7、加入适量的清水炖,炖到汤汁浓稠后即可关火出锅。

  小贴士

  1、因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味。

  2、豆瓣酱自身就有咸味的,后面根据自己的口味适当添加一点食用盐即可。

  青鱼的做法▏油泼青鱼

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  油泼青鱼

  需要的原料

  青鱼350克,豌豆25克,香菇4朵,盐5克,料酒3茶匙,胡椒粉1克,葱1根,植物油2茶匙,糖2克,鸡精1克,蚝油1茶匙,姜5片。

  烹饪步骤

  1、准备的是青鱼段,将青鱼段去鳞,清洗干净,横切几刀,再用适量的盐腌制一会。

  2、香菇提前用水泡发,泡发好后,洗净切丁,与洗干净的豌豆一起煮熟,并加入少许的盐和鸡精调味盛出待用。

  3、将腌好的青鱼漂洗,加入盐、料酒、姜片,隔水蒸12分钟左右。

  4、时间到后,关火再闷3分钟,把蒸鱼的水倒掉,把姜片去掉。

  5、把蚝油放入小碗,加适量的糖,料酒,鸡精,胡椒粉,姜末,一点的凉开水,搅拌均匀成调汁。

  6、将调味汁浇在鱼上,放入香菇丁和豌豆,撒上葱花。

  7、在炒锅中放入油烧热,直到油冒烟后将热油浇在鱼上即可。

  青鱼的做法▏三色炒鱼丁

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  三色炒鱼丁

  需要的原料

  青鱼段400克,青豆50克,白果15克,红椒半个,鸡蛋清1个,葱2根,鲜汤1勺,姜1小块,油、料酒、鸡精、淀粉适量。

  烹饪步骤

  1、鱼块去骨切丁,加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆。

  2、青豆入沸水淖熟捞出沥干,然后放入适量。

  3、红椒切小片,葱切小段,姜切片,白果洗净在开水中过一下。

  4、锅中放入适量的油加热,将切好的鱼丁滑熟盛出。

  5、红椒和白果也放入锅中炒一下,然后盛出待用。

  6、锅中加少量的油,将葱段、姜片爆香,再把鲜汤、料酒、盐调成味汁。

  7、将之前滑熟的鱼丁,炒过的白果、红椒、青豆倒入锅中,,烧开后用水淀粉勾薄芡,加鸡精炒匀即可出锅。

  青鱼的做法▏青鱼粳米粥

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  青鱼粳米粥

  食材准备

  青鱼适量,粳米少许,葱姜适量,油,芝麻油,盐,味精少许。

  方法步骤

  1、将粳米洗净用清水浸泡半小时,青鱼肉切成大片,放入盐和味精和少许油拌匀腌一会;

  2、锅中水烧开放入粳米,烧开后小火煮至米烂;

  3、米烂后加入少许盐和味精调味,然后加入葱姜末拌匀;

  4、接着放入鱼片快速搅散,加入少许香油,出锅前加少许葱末关火即可。

  小贴士

  煮粥的时候还可以加入一些西芹末,芥兰末等蔬菜营养会更好。


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