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红烧排骨的简单易学家常做法

时间:2017-03-20 18:17:37本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 华凤 我要投稿

  红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。怎么做才会好吃呢?下面是大丹炉小编为大家整理的,望大家喜欢。

红烧排骨的简单易学家常做法

  红烧排骨做法1:家常红烧排骨

  调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

  主食材:猪肋骨,

  配菜:香菇,胡萝卜做法0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

  1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

  2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

  3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

  4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

  4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

  红烧排骨做法2:家常红烧排骨

  材料排骨2斤(1000克) 干香菇4朵 八角(大料)2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)做法1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。

  2)锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

  3)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。

  4)烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。

  5)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

  红烧排骨做法3:家常红烧排骨

  材料主料:排骨800g

  辅料:大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、干辣椒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙做法1、准备所有食料。

  2、锅里放水和花椒煮开。

  3、放入排骨大火煮开。

  4、排骨捞出洗净沥干水备用。

  5、锅里放油,小火炒葱姜八角。

  6、倒入排骨炒到微黄,放入干辣椒继续煸炒至排骨边缘焦黄。

  7、沿着锅边倒入料酒,煸炒几下。

  8、再沿着锅边倒入生抽、老抽,撒五香粉。

  9、兑水淹没排骨,大火烧开,转小火炖30-50分钟。

  10、调入盐,大火收汁到粘稠即可。

  红烧排骨做法4:家常红烧排骨

  材料排骨,蒜,八角,料酒,冰糖,生抽老抽,盐,葱,芝麻,葱花少许做法1、锅中烧水,待开,放入洗净的排骨,倒入少许料酒,除去血沫,捞出备用;

  2、锅中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒;

  3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏,就可以放盐酱油翻炒均匀;

  4、向锅中倒入适量开水,放一小块冰糖和葱段大火煮开,然后改小火炖十分钟;

  5、捡出葱段大火收汁,散上葱花芝麻,大功告成!

  红烧排骨做法5:红烧排骨

  材料排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

  2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

  3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

  5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

  6、加入适量热水,放入盐和葱结。

  7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

  8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

  9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

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