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红烧豆腐的美味制作方法图解

时间:2018-02-12 14:40:44本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 巧萍 我要投稿

  豆腐是非常营养的一种食材,很多都喜欢吃红烧豆腐,味道清香嫩滑,是老少皆宜的一道菜肴。下面是小编带来的红烧豆腐做法,保你轻松学会!

红烧豆腐的美味制作方法图解

  食材准备

红烧豆腐的美味制作方法图解

  做法步骤

红烧豆腐的美味制作方法图解

  1.豆腐切块后放锅里烧开的盐水里面焯一下捞出沥水备用。姜葱切好、(有蒜就加蒜,我的用完了)

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  2.坐锅烧油爆香姜葱。接着下豆瓣酱,耗油,生抽。盐,胡椒粉。味精。全部炒香(调料样品多酒要放少量。特别是盐。只要一点点就行了。不然很咸)火要小火去炒。不然马上就烧成干巴巴的一坨。慢慢炒2分钟会出很大的香味的。

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  3.豆腐放下去摇锅摇几下。让每块豆腐都均匀的裹上锅里的汁。充分的吸收、也是小火。烧1分钟左右就差不多了。、

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  4.撒点葱花就行了、

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  5.装碗。一个不烂。

  豆腐的选购方法

  1.闻:优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

  2.颜色:优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。

  3.摇:优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。

  4.切:用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

  5.尝:优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。


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