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为高考加油的营养菜谱大全

| 嘉欣

高考在即,考生和家长们都进入了备战状态,很多家长为了能让自己的孩子有一个最好的身体状态迎接考试,都会在饮食上下功夫,那么知道高考期间有什么营养的菜谱吗?下面是小编为大家带来的有关为高考加油的营养菜谱大全_高考期间最好吃的菜谱,希望大家喜欢。

为高考加油的营养菜谱

第一道菜,青椒小炒黄牛肉---牛气冲天

备料:里脊牛肉、广椒、生姜、大蒜、食盐、蚝油、生抽、鸡精。

做法:250克牛肉,广椒、姜、大蒜切好备用,先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、蚝油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。加热锅,倒入油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,广椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅。

提示:青椒要选广椒,不太辣的那种,高考期间吃太辣易渴上火,但是牛肉也图吉利,牛气冲天。牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒;横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。

第二道菜,西红柿鱼圆子汤---事事遇圆

备料:鱼丸子、西红柿、香葱、大蒜、食盐。

做法:(1)做之前提前半小时鱼丸解冻好,洗干净。(2)把香葱和蒜切好备用,番茄洗净切片。(3)锅内倒少许油,把蒜片煸香。(4)把切好的番茄放入翻炒至出汁。(5)再倒入1碗水烧开,烧开后把鱼丸放入继续烧。(6)等锅内的水再次烧开后,加入盐,白糖,鸡精调味,撒上香葱即可。

定胜糕

定胜糕是一种流行于江南地区的传统糕点,因其形状像极了银锭,色呈淡红,松软清香,据说是南宋时百姓为鼓舞韩家军出征的将士而制,故名定胜糕。定胜糕如今作为民间祝寿、迎亲乔迁、庆典节日馈赠亲友的礼品,有着胜利吉兆,吉祥吉庆之意。

也正因为有了这个好的口彩,定胜糕在当地的学生眼中,成为了不管是中考还是高考前夕必吃的食物之一。“考前得食定胜糕,伏笔轻取状元郎”,这道传统朴实的糕点,在现如今又被赋予了新的含义,不过在岁月的交替中,依然保持不变的是人们心中那必胜的信心。

状元及第粥

广东人爱喝粥,这是众所周知的。其中有一道很有名的粥品叫做状元及第粥。因其寓意有“高中榜首”之意,所以每年到了高考季,家长为了图个好彩头,都要给孩子做,一跃成为了高考学生的热门食谱。

关于状元及第粥的由来,其实还真是跟一个广东状元有关。据民间传说,明朝时期,有一个名叫伦文叙的才子,幼时因家境贫寒,不得不以种菜卖菜来维持生计。幸亏遇见一粥店老板怜其年幼惜才,便每天在伦文叙处买一担菜,并要他送到粥铺。并且送菜的时候,还用白粥放一些下脚料的肉免费请他吃,补充营养。伦文叙因得老板恩惠,后来得中状元,在衣锦还乡之时特地到粥店感谢老板,由于此粥无名,故老板请伦文叙命名,伦氏为此粥取名为“状元及第粥”,并亲笔为粥铺写下牌匾。从此从此这碗粥名扬天下。

状元饼

状元饼又名“花饼”、“酥饼”,是一种传承民间数百年的传统小吃。关于状元饼的由来,同样跟一个状元有关,据说乾隆初年,在多宝湾出了一名有才少年,但因其地理环境的原因,到处是沼泽湖泊,路不通天,不能进京赶考,于是当地的百姓为了盼其能为湾里人争得一口气,时逢进京赶考之期,众人争先恐后,打造帆船,整理行装,配制干粮。

其中有一膳师花了三天三夜制得一饼,告诫书生:“此饼与众不同,需随身携带,不到 万不得已,不得食用。”书生谨记,不料行至半路遭遇狂风暴雨,被困湖中数日,所带干粮大多霉变,幸亏得以所制之饼得以保住性命。书生十分感激,百倍发奋,终于金榜夺魁。

状元不忘膳师之恩,高中之后衣锦还乡,回敬膳师重礼一份,打开一看,原来是用红丝绸系花,乾隆御题“状元饼”,三个金字的酥饼一合。全镇老小顿悟其中之意,个个屈身谢拜膳师。“状元饼”因而得名。

三及第汤

三及第汤,在广东算是很有代表性的汤,属于客家菜。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。这道汤的寓意被后人赋予“考试顺利,高中及第”之意。后人把猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,由此而得名。后来随着客家人的迁移,及第汤在广东各地相继出现,直到现在,每逢中考或者高考,家人都会给孩子喝及第汤,以此来讨个好彩头。

三及第汤相传是由清朝的一位状元林绍堂所发明,他是1823年考取的状元,也是粤西地区唯一的一位状元。用新鲜的猪肝、瘦肉、猪肚子熬汤喝。一天,一位告老还乡的御史前来拜访,正巧赶上林绍堂在熬汤,便问此汤名,林绍堂直到此御史的儿子正准备考取功名,于是答道此汤名曰:“及第汤”。御史向林绍堂请教了这道汤的做法,回去后按照此法制作了此汤。后来儿子竟然高中状元,此汤便名声大噪起来。

高考期间最好吃的菜谱

一、清蒸海鲈鱼

给大家参考的第一道菜是清蒸海鲈鱼。海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,也含有其它丰富的营养元素,是非常不错的食材。

材料准备:

海鲈鱼1条,柠檬片3-4片,姜葱少许,料酒,盐

油一小碗,葱丝,酱油少许

做法:

1.首先海鲈鱼清理干净沥干水分,然后内外都抹上盐和料酒,腌渍10分钟,这一步起到给予鱼底味和去腥的作用。

2.锅内大火烧开水,然后在盘子里垫上姜片和葱,鱼肚子里放上柠檬片和姜片,放进锅内隔水蒸10分钟即可。

3.另起一锅,将一小碗油烧热,鱼蒸好后取出,铺上葱丝,淋上热油,再淋上酱油即可食用。(不想太油腻和麻烦的话,这一步可以省略,鱼出锅后直接淋上蒸鱼豉油就可以。)

二、西芹淮山炒木耳

这是一道素菜,里面用到西芹、淮山和木耳这三种食材,非常家常容易做,同时好吃有营养。

材料准备:

西芹200g,淮山200g,干木耳一小把,油、盐少许。食材的量根据家庭吃多少来定,这里是一个参考。

非常重要的一点,如果你要加木耳的话,一定要买干木耳自己回来泡发,不要买市场泡发好的,因为木耳泡发后保存时间极短,容易变质。

做法:

1.干木耳提前泡发好后,去蒂洗净,如果太大了还可以改刀成小片。

2.西芹淮山洗净后改刀,西芹切小段,淮山切薄片。

3.锅内烧开水,先放西芹进去焯水1分钟,再放入淮山焯水1分钟,后一起倒出沥干水分。

4.起锅烧油,放入西芹、淮山和木耳一起翻炒,下盐和黑胡椒调味,也可以下点干辣椒增加点辣味,翻炒熟后出锅即可。

三、香菇蒸滑鸡

香菇蒸滑鸡是广东地区一道非常常见的家常菜,做法简单多样,不喜欢香菇的可以加红枣枸杞等,这种做法保留了鸡肉的原汁原味,十分鲜嫩好吃,这个方法同样适用于做蒸排骨。

材料准备:

香菇适量,新鲜走地鸡一只,红葱头一个,姜片少许,葱适量,料酒,盐,酱油

做法:

1.鸡肉斩成小块,这样可以快速蒸熟,洗净沥干水分,斩块后再洗可以洗去血水,减少腥味。之后用盐、酱油,红葱头切片,姜片一起拌匀腌制10分钟。

2.混入香菇拌匀后,淋少许花生油。起锅烧水,水开后放进去大火蒸10-15分钟。

四、汤类做法

这里推荐一道虫草花炖鸡汤给大家。

材料准备:

鸡肉300g,虫草花20g,盐适量,红枣适量。

做法:

1.红枣洗净去核,鸡肉洗净沥干水分,虫草花也冲一遍水。

2.将所有食材放入炖盅内,加入适量水,隔水炖1.5-2小时即可。

以上就是我推荐的3菜1汤食谱,供大家参考,最后再次预祝各位考生高考胜利。

高考学生营养食谱

1:鱼。

鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。如果因为每天的工作时间比较繁重,不能够达到每日一鱼的有效进食,那也可以选用一些含有深海鱼3a脑营养的产品来对大脑进行脑营养的补充。目前很多人尤其是很多的学生通过忘不了 3A 脑营养为大脑补充营养,改善记忆,也成为青少年补脑最快的食物。

2:核桃。

核桃因其富含不饱和脂肪酸,被公认为中国传统的健脑益智食品,孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜,持之以恒,方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食,否则会出现大便干燥、鼻出血等情况。

3:花生。

花生里富含泛酸可提高记忆力。泛酸(维生素B5),搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取,能提高记忆力。牡蛎、动物肝富含的尼克酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。

4:葵花子。

葵花子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E,使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明:喜食葵花子的人,不仅皮肤红润、细嫩,而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。

5:牛奶。

牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源,这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

6:鸡蛋

大脑流动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量紧密亲密相关。实验证实,吃鸡蛋的妙处在于:当蛋黄中所含丰硕的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰硕的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。国外研究证明,天天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供应足够的胆碱,对保护大脑,进步记忆力大有好处。

7:菠菜

菠菜虽廉价而不起眼,但它属健脑蔬菜。因为菠菜中含有丰硕的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。

8:玉米

玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高,能匡助促进脑细胞代谢,常吃些玉米尤其是鲜玉米,具有健脑作用。

9:橘子

橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食品,可以消除大量酸性食品对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子,能使人精神抖擞。另外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功效,可代替橘子

10:香蕉

香蕉中正含有磷,磷被称为智慧之盐。同时香蕉还是色氨酸和维生素B6的极佳来源,还含有丰富的矿物质和优质蛋白质,其中含量最高的钾离子,一根中等香蕉中就含有451毫克的钾。吃香蕉能够健脑明目提神。虽然香蕉的营养丰富,不过香蕉的热量低,所以大家也不用害怕吃多了发胖。

11:黄花菜

人们常说:黄花菜是“忘忧草”,能“安神解郁”。注意:黄花菜不宜生吃或单炒,以免中毒,以干品和煮熟吃为好。

12:海带

海带含碘丰富,有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡,抵抗疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂,能够健脑提神,海带和其他海藻类一样,都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。

13:南瓜

南瓜中除了含有丰富的维生素A还有一种极佳的益脑元素——p-胡萝卜素。南瓜吃起来甘甜清平,能够醒脑提神,改善神经衰弱、心神不宁的症状,每天吃一次对补脑是很有效果的。

14:鹌鹑蛋

鹌鹑蛋可以说是最佳补脑品。鹌鹑蛋所含的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好。之所以说鹌鹑蛋高考补脑效果好,还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。

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