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小炒菜谱大全带图片_家常小炒大全有图

| 炎玉

  小炒菜谱有哪些?小炒的做法超级多,那么家常小炒的做法你会哪几种呢?今天小编分享给大家一份家庭必备小炒菜谱大全还有图片哦,赶紧学起来来!

小炒菜谱大全带图片_家常小炒大全有图

  家常小炒菜谱:干煸豆角

  用料

  扁豆400克/肉末150克

  干辣椒4个/老抽1大勺

  花椒/蒜粒/盐/味精/榨菜末

  做法

  1.扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干

  2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油

  3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

  4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可

小炒菜谱大全带图片_家常小炒大全有图

  家常小炒菜谱:金牌蒜香骨

  用料

  干辣椒/蒜茸/老抽

  猪肋骨/海鲜酱/沙茶酱

  生抽/蚝油/味精/白糖

  做法

  1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

  2.用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上

  3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油

  4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可

小炒菜谱大全带图片_家常小炒大全有图

  家常小炒菜谱:糖醋排骨

  下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤,简化了过程,只要掌握好黄金比例1:2:3:4,即使是零厨艺也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~

  用料

  猪小排1斤/料酒1汤勺/酱油2汤勺

  米醋3汤勺/白糖4汤勺/盐3克/姜片

  做法

  1.猪小排冼净,晾干水份备用

  2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

  3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

  4.放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀

  5.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

  6.调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)

  小诀窍:

  1.排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅

  2.喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色

小炒菜谱大全带图片_家常小炒大全有图

  家常小炒菜谱:可乐鸡翅

  用料

  鸡中翅/葱/姜/可口可乐一罐

  做法

  1.将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟

  2.锅内放油,加进翅膀炸至两面金黄

  3.倒入可乐,以盖过鸡翅为宜

  4.煮饭档让可乐开起来就改保温档,放入盐等调料

  5.不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了

  6.出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些

  小诀窍:

  1.可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

  2.酱油不要放太多。

小炒菜谱大全带图片_家常小炒大全有图

  家常小炒菜谱:韭菜鱿鱼须

  用料

  韭菜/鱿鱼须/酱油

  料酒/十三香粉/精盐/味精

  做法

  1.韭菜切段,鱿鱼须切条

  2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

  3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可

小炒菜谱大全带图片_家常小炒大全有图

  家常小炒菜谱:葱爆牛肉

  用料

  牛肉500g/大葱一根/蒜

  做法

  1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油

  2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅


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