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家常小炒红烧茄子做法

| 靖怡

  来南方之后才学到的红烧茄子,和北方的不同,北方的茄子是又大又圆的那种,在广州这里,市场上卖的差不多都是长条的茄子,而且红烧茄子是直接生茄子炸出来的,不像北方的红烧茄子是拖面炸出来的,相比之下,还是喜欢吃南方的这样的生炸出来的茄子。很下饭的,下面就由学习啦小编为大家整理的家常小炒红烧茄子做法,欢迎阅读。

  家常小炒红烧茄子成品图:

  家常小炒红烧茄子食材准备:

  家常小炒红烧茄子方法步骤:

红烧茄子的做法步骤1

  1.准备好材料,细条的茄子,尖椒胡萝卜切丝,大葱,蒜,肉丝。

红烧茄子的做法步骤2

  2.然后锅里放多点油。

红烧茄子的做法步骤3

  3.在烧油的同时,茄子去皮,切成1.5厘米厚4厘米长的段。

红烧茄子的做法步骤4

  4.油温烧到7成热的时候,迅速把茄子倒入炸。

红烧茄子的做法步骤5

  5.炸到金黄即可

红烧茄子的做法步骤6

  6.这个是我炸过的茄子,比刚切好的生茄子少了一半。

红烧茄子的做法步骤7

  7.茄子炸好之后,把油倒出,用锅里的底油来炒肉丝。

红烧茄子的做法步骤8

  8.肉丝变色,炒熟之后,下尖椒丝,胡萝卜丝,大葱和蒜头一起炒。

红烧茄子的做法步骤9

  9.翻炒均匀,尖椒半熟,出来香味的时候,加入适当清水。

红烧茄子的做法步骤10

  10.然后调入鸡精。

红烧茄子的做法步骤11

  11.调入耗油。适当就好了,耗油有盐味的,太多会咸的。

红烧茄子的做法步骤12

  12.加入一小勺白糖,提鲜味。并同时加入少许老抽,上色。

红烧茄子的做法步骤13

  13.汤汁做好,稍微收汁的时候,倒入炸好的茄子

红烧茄子的做法步骤14

  14.翻炒均匀即可关火,不要炒太久,太久了茄子会烂掉。

红烧茄子的做法步骤15

  15.装盘开吃了。

  家常小炒红烧茄子小贴士

  在加点冬菇丝会更加美味,鸡精和耗油都是咸的,所以没有放盐,炸茄子的时候尽量油温高点,那样茄子炸出来不会软。


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