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凉拌猪耳朵的家常做法

| 子东

凉拌猪耳朵一般在菜场卖凉菜的地方都有,可是那里味道虽然不错,但是必竟没有自己家中做的好,干净。在家中做出好吃的凉拌猪耳朵其实也很容易,以下小编在这给大家整理了凉拌猪耳朵的家常做法,希望对大家有帮助!

凉拌猪耳朵的做法教程:

1、猪耳朵清洗后,用刀背将两面刮干净;

2、烧一锅热水,将猪耳朵简单焯一下,时间不用长,变成白色即可捞出;

3、焯好的猪耳朵,捞出备用;

4、准备好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮;

5、另准备一锅清水,根据自己的口味,加入上述调味料,搅拌均匀,制作成卤汁;

6、卤汁烧开后,下入猪耳朵,小火煮40分钟至1小时左右,喜欢吃脆的少煮一会,喜欢吃软的就多煮一会,但最多不要超过1小时,否则影响口感;

7、关火后,将猪耳朵继续浸泡在卤汁中,使其充分入味,等猪耳朵彻底晾凉之后,捞出切丝;

8、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会,口感会更爽脆。

9、吃的时候,浇上少量生抽、香醋和辣椒油,最好配一些芝麻油味道更好吃,这样一道好吃的凉拌猪耳朵大功告成了。

凉拌猪耳朵的做法小技巧:

1、可以将制作过程总结成:焯、卤、拌。只需这样简单的三步,就可以做出一道特别适合夏季的爽口小菜了。

2、每次可以稍微多做一些,冷藏保存。

3、喜欢吃辣的可以加上辣椒一起卤,这样更入味一些。

4、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看

这道凉拌猪耳朵的简单做法就讲解到这里了,相信大家现在都已经学会了吧,那么喜欢吃的凉拌猪耳朵的朋友可以在家中试做一下,有一天喝点啤酒吃点猪耳朵很享受的哟。

猪耳朵的营养价值:

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且含有丰富的胶质。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。


猪耳朵的营养成分表(营养素含量/每100克):

食部100%水分(克)69.4

能量(千卡)176、蛋白质(克)19.1

脂肪(克)11.1、碳水化合物(克)—

胆固醇(毫克)92、灰分(克)0.4

硫胺素(毫克)0.05、核黄素(毫克)0.12

尼克酸(毫克)3.5、维生素E(毫克)0.85

钙(毫克)6、磷(毫克)28

钾(毫克)58、钠(毫克)68.2

镁(毫克)3、铁(毫克)1.3

锌(毫克)0.35、硒(微克)4.02

铜(毫克)、锰(毫克)0.01

猪耳朵的功效与作用

补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。



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