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春季有哪些凉菜做法简单又美味的

| 巧萍

  喜欢吃凉菜的人,不论春季还是夏季,都会喜欢吃,也会自己做一些简单又美味的凉菜。以下是学习啦小编整理的春季凉菜,仅供参考,欢迎阅读。

  春季凉菜一:凉拌海带丝

  用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

  1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

  2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

  3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

  春季凉菜二:椒油炝拌莴笋

  用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

  1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

  2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

  3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

  4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

  春季凉菜三:凉拌金针菇

  用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

  1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

  3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。

  春季凉菜四:清香鱼鳔

  原料:发好的鱼鳔250克,红彩椒5克,西芹50克。

  调料:葱油20克,芥末油5克,料酒5克,盐5克,味精5克,白糖5克。

  制作:

  1、把鱼鳔洗净,切成拇指粗的条,汆水(水中加入料酒和盐2克,去腥入味)约十秒钟备用。2

  、红椒切成末,西芹片成片用水浸泡备用。

  3、把鱼鳔和西芹加上剩余调料拌匀,装入提前做好的鸭饼碗里,上面撒红椒粒点缀即可。

  鸭饼碗的制作:

  锅入油中火烧至两成热,鸭饼放在锅中间(飘在油面上)。用盛白醋的瓶子底部按住鸭饼往下压,浸炸6秒钟后,将成形的鸭饼碗捞出即可。

  春季凉菜五:粉丝拌菠菜

  用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

  1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

  2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

  3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

  春季凉菜六:香椿拌豆腐

  用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

  1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

  2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

  3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可


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