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美味好吃的春节年夜饭家庭健康菜谱

| 嘉欣

年夜饭对于中国人的意义重大,年夜饭通常比较丰盛,那既然说起了年夜饭,咱们一起来瞧瞧可以吃哪些美味的菜肴吧!下面是小编为大家带来的有关美味好吃的春节年夜饭家庭健康菜谱做法,希望大家喜欢。

春节年夜饭家庭健康菜谱做法

一、糖醋排骨

1、土豆切成小方条。培根将土豆条卷起。做成排骨的形状。

2、土豆培根卷过一遍蛋液、再过一遍干淀粉。下锅油炸至表面金黄定型。

3、油锅烧热,水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1,调好的糖醋汁炒至浓稠,加入培根土豆卷翻炒入味即可,

4、出锅装盘,加香菜做点缀。

二、牙签肉

1、猪里脊肉切成小块,用牙签穿好。

2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。

3、油锅烧热,将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。

4、锅留少许油,加入蒜末煸香,加入油炸好的牙签肉,加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。

5、翻炒入味出锅,加入葱花即可。

三、红烧鱼

1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀,加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一层干淀粉。

2、油锅烧热,将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。

3、锅留油,加入大蒜、生姜、辣椒煸香,加入生抽、老抽,少许盐、少许的清水。

4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。

四、肉末豆腐

1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。

2、油锅烧热,加入蒜末、干辣椒爆香,接着加入肉末下锅煸炒,加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末变色。

3、加入适量的清水,加入豆腐块下锅一同煮。

4、煮开,加入少许盐、蔬之咸调味,即可出锅。

5、出锅装盘,撒葱花点缀提香,即可上桌。

五、肉末蒸茄子

1、茄子洗净,在两个切面切下一刀。接着找个竹筷来,将竹筷放在茄子的前面,刀面切口与横放在面前的茄子成45度角,将茄子的两面切一圈。

2、将切好的茄子绕成一圈,做成盘龙的形状,装入盘中。下锅蒸熟。

3、起油锅,加大蒜、小米辣炒香,加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。

4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上,撒上葱花即可。

六、响油芦笋

1、芦笋处理干净后,放入开水中焯水,加入少许盐、几滴油一同焯水。

2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。

3、油锅烧热至冒烟,将热油淋在芦笋上,这道菜就做好啦。

七、肉末蒸白玉豆腐

1、白玉豆腐切块,再盘子摆放一圈。

2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。

3、将腌制好的肉末放入豆腐中间,多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。

4、蒸熟,将蒸汤汁倒入锅中,加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上,最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。

八、肉末烤茄子

1、茄子下锅蒸软,破肚切开。

2、在茄子上涂抹烧烤料、蒜末、炒香的猪肉末、辣椒面均匀的涂抹在茄子上。

3、将茄子进烤箱,烤好出烤箱,趁热,撒上葱花跟小米辣即可。

九、酱香虾仁豆腐

1、豆腐下锅油炸至金黄出锅,虾仁下油锅稍微油炸至变色即可捞出。

2、油锅烧热,加入蒜末炒香,加入番茄丁下锅炒、豌豆,加入生抽、蚝油、少许的番茄酱、少许的清水,炒至浓郁后加入豆腐跟虾仁一同煸炒。

3、加入少许水淀粉将汤汁收一收,加入少许盐调味即可出锅。

4、出锅装盘,撒入葱花即可上桌。

十、香菇油菜

1、油菜洗净下锅焯水,加入盐、油。

2、将焯水的油菜捞出沥干水分,沿着盘子的一周摆放。根部朝外,菜叶朝内。

3、油锅烧热,加入香菇下锅炒香,加入生抽、蚝油、下锅一同煸炒,加入适量的水淀粉下锅勾芡。最后加1小勺蔬之鲜、1小勺盐翻炒入味即可出锅。

4、将炒好的蚝油香菇淋再菜叶中间即可。

最简便的春节年夜饭食谱

西兰花菌菇炒虾仁

食材准备:

西兰花,虾仁,蟹味菇,白玉菇

辅料:美人椒,大蒜,生抽,鸡精

腌虾料:黑胡椒粉,食盐,料酒,淀粉

做法步骤:

1:虾仁加腌虾料抓匀腌制,西兰花需要焯水过凉

2:先把虾仁煎熟盛出,再把菌菇辣椒炒香,加生抽和一勺热水,让菌菇的鲜味出来,顺便煮熟

3:加入提前焯烫的西兰花和提前炒好的虾仁,炒匀后加盐和鸡精即可完成!

西兰花菌菇炒黑木耳

食材准备:

西兰花,黑木耳,蟹味菇,美人椒,姜蒜,鸡精,生抽,食盐,一勺油

做法步骤:

1:黑木耳提前泡发洗净,西兰花洗净掰小朵,蟹味菇洗净切段。姜蒜切片,美人椒切好备用。

2:西兰花,蟹味菇,黑木耳开水下锅焯烫1分钟,后过凉水拔凉控水备用!

3:锅中放油放姜蒜炒出香味,放入所有的蔬菜炒匀,加入少许生抽炒匀

4:出锅前加入美人椒,加少许食盐和鸡精炒匀完成!

糖醋藕丁

食材准备:

白莲藕一节,冰糖30克,青红辣椒少许,生姜大蒜适量,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,黑醋2勺,食盐鸡精少许,食用油适量

做法步骤:

1:白莲藕洗净去皮切成丁,开水下锅焯水,过凉水拔凉,控水备用!

2:锅中放油烧热,放入冰糖小火炒至焦糖色,放入藕丁炒上糖色。

3:加两勺生抽,一勺蚝油,加姜蒜炒香,加食盐和鸡精炒匀,颜色不足,加少许老抽提色!

4:出锅前加黑醋,最后放入青红辣椒炒匀即可

西兰花口蘑炒鸡蛋

食材准备:

西兰花半个,口蘑10个,红椒半个,鸡蛋2个

生抽1勺,食盐少许

做法步骤:

1:西兰花掰小朵,提前开水下锅焯烫一下。 双鲍菇,红椒都切好,鸡蛋入碗打散

2:先把鸡蛋炒熟盛出备用。锅中另加油,先放双鲍菇炒匀,炒香,炒软

3:放入焯烫好的西兰花,红椒和鸡蛋,炒匀后1勺生抽和少许食盐完成!

山药煲排骨

食材准备:

排骨一斤半,葱2棵,生姜一块,细毛山药3根,食盐适量

做法步骤:

1:排骨不需要焯水,所以买回来的排骨,要充分清洗干净,洗掉多余的血水。

2:然后沥水,取一个砂锅,锅底放少许食用油,把排骨放进去煎至两面稍微焦黄,再放入生姜和葱一起翻炒一下!

3:炒好之后,直接加入足量的冷水。就是这句话:冷水煲汤,热水烀肉!适用于任何肉食,只要这一步做对了,再加文火慢炖,绝对让排骨汤,汤色奶白鲜美,肉质又香又嫩。

4:一开始中火把水煮开,中火持续五6分钟。加入食盐,然后盖上锅盖转文火慢煮40分钟以上。看到汤色奶白,闻到一股浓浓的排骨香味

5:细毛山药去皮之后切成块直接放在锅里,大火煮开之后,用中小火炖煮10分钟以上,山药绵软就可以了

孜然烧烤牙签肉

食材准备:

猪肉200克,孜然粉50克,蚝油1勺,料酒一勺,豆腐乳和汁一勺,生抽1勺,老抽小半勺,姜末2勺,食用油适量

做法步骤:

1:选择1块精肉,先切成片,用刀背捶几下,肉会更嫩!然后再切成小肉块

2:加入一勺豆腐乳带汤汁,加入蚝油,生抽,老抽和料酒,再加入姜末和孜然粉,抓匀腌制至少10分钟。

3:准备好牙签,最好用开水烫一下,再用油泡一下,把肉穿好备用!

4:电饼铛放油烧热,放入牙签肉烧烤功能就熟了,出锅前再撒些孜然粉即可

鸡蛋豆腐虾仁汤

食材准备:

大虾8只,土鸡蛋3个,豆腐1小块,姜末,胡椒粉,盐

腌虾:料酒,黑胡椒粉,食盐,淀粉

做法步骤:

1:大虾处理干净,清洗沥水后——加料酒,食盐,黑胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制一下备用!

3:老豆腐要提前焯水去豆腥味,锅里放油烧热,放姜末炒香,放入虾头炒至虾脑出红油

4:炒出红油后,加足量热水,放入豆腐,炖煮3分钟左右,鸡蛋提前入碗打散,开大火一个位置渐入鸡蛋液!千万别搅动,等鸡蛋凝固成形即可!搅动后汤会变得浑浊!也会略有蛋腥味!

5:鸡蛋也凝固了!直接把腌好的虾仁放进去,不到一分钟,大大的虾仁会慢慢变红,慢慢卷成虾球!立即放食盐和胡椒粉,搅匀关火完成!

年夜饭可以吃什么菜谱

小白虾炒韭菜

用料:

小白虾;韭菜;鸡蛋;

盐;

做法:

1、新鲜的小白虾冲洗干净,沥干水分;韭菜洗净,控干,切断;鸡蛋打散,搅匀;

2、起油锅,烧热后,下入鸡蛋液,待蛋液凝固,划散,推至锅边;利用锅内余油,倒入小白虾,炒至颜色变白;下入韭菜,大火翻炒;用盐调味,韭菜变色,马上关火盛出。

芫爆肉丝

用料:

猪脊肉250克;香菜适量;干红椒适量;

盐适量;味极鲜1勺;料酒1勺;淀粉适量;

做法:

1、将猪通脊洗净切成丝。加入少许盐,一勺料酒,适量淀粉抓匀腌制15分钟。香菜洗净,摘去叶子,将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。干红椒用剪刀剪成丝。

2、锅烧热,放入适量油后马上将肉丝下锅划散。肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。将红椒丝放入锅中翻炒均匀。加入适量盐调味。加入香菜。快速翻炒至香菜断生后出锅。

陈皮雪梨大骨汤

用料:

猪大骨大一块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;

盐;料酒;

做法:

1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中,加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫。

2、雪梨洗干净去皮切小块。

3、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁。

4、砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜,中小火煲煮约1小时。

5、食用前加入盐调味便可。


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