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营养丰富的砂锅菜食谱家常做法

| 邱妹

砂锅制作菜肴,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式,也可为家庭烹调。下面就是小编给大家带来的营养丰富的砂锅菜食谱家常做法,希望大家喜欢!

砂锅饭一

砂锅饭是贵阳今年来新出现的一种风味小吃,由于其风格独特,味美价廉,受到越来越多的群众喜爱。

做法:

1、将当年新米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、

腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。

2、趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。

砂锅豆腐二

制作材料:

主料:豆腐(南)400克

辅料:

虾米25克,口蘑50克,虾籽10克,芦笋50克,油菜心50克

调料:

盐4克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,色拉油25克,鸡油10克

特色:汤浓味鲜,豆腐细嫩。

做法:

1.南豆腐切成长方块,用开水泡上,去其豆腥味;

2.海米用料酒泡涨;

3.扁尖笋煮熟去根,撕成条,切成段;

4.口蘑片成薄片;

5.菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内;

6.炒锅放火上,倒入色拉油,烧热后,下入海米、扁尖笋、口蘑略炒;

7.倒入清汤,加入料酒、胡椒粉、精盐、味精,用大火烧开;

8.待汤呈白色,把豆腐捞入锅内略煮一下,舀入沙锅内,加盖移到烧热的铁板上,或小火炖15分钟;

9.再把菜心放下去,调好口味,见开时放进少许鸡油,盖好盖;

10.原砂锅热垫好盘上桌即成。

咸鱼茄子煲三

做法:

1.咸鱼去皮去骨切成丁,用清水浸去咸味

2.茄子切成条,在中温油锅内过油后,滤去余油待用

3.起油锅,下葱姜蒜末爆香,然后下咸鱼粒煸炒,变色后,下新鲜豌豆,甜椒翻炒,最后加入茄条炒匀后,加鲜汤,盐,胡椒粉,鱼

露加盖焖烧几分钟后,用水淀粉勾芡,滴上香醋和麻油即可。

肥肠砂锅四

原料:

肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、

味精15克、鸡精20克、白汤2500克。

制作方法:

1、草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

3、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

4、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入

砂锅内,上台即可。

香菇鸡砂锅五

配料:

全鸡1只、香菇6朵、姜2片、豆干4两、滷包1包、葱1支、酒1杯

辣椒少许、八角少许、酱油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙

操作:

(1)将鸡身洗净,川烫后沥干备用。

(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热,煮开后,放入全鸡,转中火炖煮,中间必须不断翻动鸡身,约20分钟后改小

火,再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。


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