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冬天暖胃砂锅菜食谱做法有哪些

| 邱妹

冬天来了,饭桌上的菜就会比较快冷掉,而砂锅菜就不会,那么关于砂锅菜食谱做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的冬天暖胃砂锅菜食谱做法,希望大家喜欢!

砂锅排骨汤一

制作材料:

主料:猪排骨(大排)300克,莲藕250克

调料:盐3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克

砂锅排骨汤的做法:

1.将排骨洗净,沥水;

2.莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;

3.将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;

4.砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。

笋干老鸭煲二

主料:鸭1500克

辅料:芦笋300克,火腿200克

调料:味精5克,黄酒35克,盐20克

笋干老鸭煲的做法:

1.选择一只肥瘦适度的老鸭,将其宰杀、清洗干净;

2.把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中;

3.加入适量清水(高汤更佳),用文火炖4~5小时;

4.最后加入味精、黄酒等调料即可。

食物相克:

芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

土豆牛腩煲三

配料:

生腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。

操作:

1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。

2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。

砂锅酸菜羊肉粉四

制作材料:

主料:羊肉(后腿)250克

辅料:酸白菜250克,粉丝15克

调料:酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克

砂锅酸菜羊肉粉的特色:

鲜香味美,爽口不腻。

做法:

1.羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。

2.酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。

3.羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉

片内,最后加香油,拌匀。

4.砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成。

食物相克:

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

七彩什锦砂锅五

制作材料:

主料:油皮40克,鲮鱼150克,猪肉(肥瘦)150克,鸡肫50克,鸡肝50克,猪肉(瘦)50克,鱿鱼(鲜)50克,香菇(鲜)40克,白菜100克,黄瓜40

调料:色拉油15克,盐7克,味精5克,胡椒粉2克

特色:

色泽艳丽,味道鲜美。

做法:

1.猪肉剁茸,加葱姜汁、味精、料酒、盐调匀,制成肉丸;

2.肉丸、胗、肝白菜心洗净,用开水焯一下,捞出晾凉;

3.胗肝打成花刀,切成块;

4.鱿鱼也打成花刀,切块;

5.猪肉、香菇、黄瓜均切成片;

6.取沙锅1只,放入白菜心垫底,铺上炸腐皮卷、炸鱼腐、炸肉丸、胗肝,倒入清汤或水,再放味精、精盐、胡椒粉;

7.沙锅放到旺火上烧开,放入香菇片、肉片、黄瓜片淋上色拉油即成。


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