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砂锅做饭步骤推荐

| 冰倩

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。下面小编给大家整理的砂锅做饭步骤推荐,希望大家喜欢!

砂锅做饭步骤推荐

豆腐砂锅饭

材料

主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm_4cm自然盐:半小匙---

A酱油:半小匙---

A青豆:半杯干品约30g放水里浸胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙---

B酱油:2小匙---

B盐:少许---B

做法

1用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2豆腐用干布包住去水份。

3在1里调入A味料,开小火。砂锅容易烧焦,所以要点在用小?中火慢慢烧到沸腾

4在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐不要让它碎了继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。

5待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来因为底正是容易焦的地方。接着把4调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。这些动作都要快

6取出的昆部细切。

7饭熄火后蒸发十五分钟左右这期间不可以打开盖

8开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。

砂锅腊味蒸饭

材料

上好新大米300g,成品叉烧,腊肠或上等广味香肠100g,金华咸肉或金华火腿50g,绿色蔬菜数根芥兰,小青菜等,酱油1/2碗125ml,冰糖5g,香油2茶匙10ml,面粉

做法

1、大米洗干净,放在砂锅里,用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。

2、叉烧和腊肠或香肠切3mm厚的片状,均匀盖在泡好的大米上,再把咸肉或火腿切成小细方丁,盖在叉烧和腊肠或香肠上面。

3、砂锅不加锅盖,上旺火蒸30分钟。利用这段时间,可以把蔬菜洗干净、切段;4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。

5、从蒸锅中取出砂锅,在蒸好的米饭表面撒上蔬菜,盖上砂锅盖,周边用面团密封。

6、将砂锅放到小火上加热15分钟,掀盖,把酱油和香油混合物浇上,就可上桌了。

砂锅一般常用的配料:

主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料:熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。

特色:

用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。

菜系:

浙江

操作:

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。


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