蛋蛋美食网 > 菜谱大全 > 砂锅菜谱 >

家常砂锅的做法大全

| 炎玉

  砂锅是很多吃货们都喜欢吃的一种食物,比火锅方便,也可以像米饭一样充当主食,今天小编给大家带来了几款超级美味的砂锅的做法,可以自己在家DIY哦。

  家常砂锅的做法:咸鱼茄子煲

家常砂锅的做法大全

  原料:

  咸鱼、茄子、小红椒圈、香葱花、蒜米、鸡精、白糖、香醋、蚝油、水淀粉、盐各适量。

  准备工作:

  咸鱼泡软后切成粒状,茄子切条后泡入盐水中待用。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热后先倒入咸鱼粒,炸出香味后再把咸鱼粒捞出来待用。

  2、茄条从盐水中捞出来沥净水,也放入油锅里炸一下,炸至茄条的表面呈金黄色,捞出沥油。

  3、炸咸鱼粒和茄条的锅里留下少许底油,下蒜米和小红椒圈爆香后再倒入茄子和咸鱼粒。

  4、翻炒几下,加料酒、生抽、糖、蚝油和鸡精,再倒入少许汤焖煮一会儿,用水淀粉勾芡。

  5、滴入几滴香醋后再淋少许麻油,倒入瓦煲中烧热再撒入香葱花,然后盖上瓦煲的盖子稍焖一会就可以上桌了。

  提醒一下:

  勾芡之前往锅里加汤的时候别加太多,否则会让做出的茄子煲水汪汪的,不好吃。

  家常砂锅的做法:鱼子酱干捞粉丝煲

家常砂锅的做法大全

  原料:

  蟹黄粉丝1包,胡萝卜1根,鸡蛋2个,鱼子酱适量,韭菜适量。

  调味料:

  鸡精、老抽、盐适量。

  准备工作:

  1、蟹黄粉丝从中间剪断后泡入冷水中,浸泡30分钟捞出粉丝沥水待用。

  2、胡萝卜切丝,韭菜切段,鸡蛋煎成蛋皮后再切成蛋丝。

  做法步骤:

  1、砂煲置于火上烧热后下入适量油,倒入胡萝卜丝用筷子翻炒至变软,然后倒入350ml清水。

  2、加盐、鸡精和老抽搅拌均匀,烧开,倒入泡好的蟹黄粉丝,用筷子翻炒均匀。

  3、煮至砂煲内的水分快干时,倒入鸡蛋丝和韭菜段翻炒均匀,等韭菜断生即可关火。

  4、在粉丝上面放几根鸡蛋丝做点缀,再放上适量鱼子酱即可上桌。

  补充说明:

  没有蟹黄粉丝的可以换成普通的粉丝,但做出的干捞粉丝味道会差很多。当然,你也可以使用普通粉丝,再额外添加蟹黄粉调味。

  家常砂锅的做法:广东猪脚姜

家常砂锅的做法大全

  原料:

  猪脚500克,添丁甜醋500ml,老姜500克,鸡蛋3个。

  做法步骤:

  1、老姜洗净去皮后切成大片,炒锅洗净烧干后放入老姜片,别放油,开中小火煸干老姜中的水分。

  2、煸干水分的生姜片放入砂锅,再倒入添丁甜醋,置于火上烧滚后关火,盖上砂锅盖放置一夜时间待用。

  3、猪脚治净剁块,放入冷水锅里煮至水开,再用勺子撇清猪脚煮出的浮沫,捞出猪脚洗净待用(水开后大约再煮15分钟)。

  4、鸡蛋煮熟后剥掉外壳,放入盛放添丁甜醋的砂锅里,焯煮好的猪脚也放在砂锅里,开大火把砂锅煮滚后再转小火煮1小时左右。

  5、熬煮至甜醋汁变得浓稠,猪脚能用筷子轻松穿透猪皮后,关火,完成。

  补充说明:

  1、产妇食用猪脚姜,通常是在生完宝宝十二天以后服用,正常人食用猪脚姜则没有什么时间上的讲究。

  2、煲制猪脚姜必须使用老姜才能达到预期的效果,切记。

  3、焯煮猪脚的汤水不要倒掉哦,它有许多很容易吸收而且鲜味十足的营养成分,用来煮面条、做火锅汤底或做个简单的汤品都特别棒。

  猪脚姜的食疗功效

  猪脚姜的主要功效是驱寒、养颜,对女生尤其是产妇特别好。

  老姜的功效主要是驱寒和解毒,猪脚丰富的胶原蛋白有助于增加女生的皮肤的弹性,甜醋有助于软化血管和养颜。将甜醋与猪脚同煲能很好的分解猪脚骨中的钙质,不仅养颜而且补钙。

  家常砂锅的做法:湖南啤酒鸭

家常砂锅的做法大全

  原料:

  冷冻的白条鸭1只,啤酒1瓶,鲜香菇4朵,洋葱块、红葱头、姜片、蒜瓣、大葱叶、鸡精、葱花、胡椒粉、白糖、老抽、盐各适量。

  香料:

  当归片10克,党参片10克,黄芪片10克,八角、桂皮、香叶和干辣椒各适量。

  准备工作:

  白条鸭解冻以后再用清水洗净,剁去鸭屁股,再把蒜瓣、大约一半的姜片及10克当归片、10克党参片和10克黄芪片都塞入鸭腹中,再用钢钎和牙签将鸭肚腹的开口处封上。

  做法步骤:

  1、把大葱叶、洋葱块和红葱头铺在砂煲底部,铺好以后再把鸭子放入砂煲中,这样可以防止鸭子糊底。

  2、接着把干辣椒、八角、桂皮、香叶和剩下的姜片也放入砂煲中,再加入适量盐、胡椒粉和白糖,再加1勺半老抽和1大勺色拉油,最后倒入一整瓶啤酒。

  3、盖上砂煲的盖子用大火烧开,转小火煲2.5小时后再打开砂煲的盖子,用勺子舀取砂煲中的汤汁淋在鸭子身上,让鸭子全身都均匀上色。

  4、把4朵鲜香菇放在砂煲内,再次盖上砂煲并用大火收汁,等汤汁合适时再撒入鸡精和葱花,上桌。


猜你感兴趣:

1.好吃砂锅菜谱的做法

2.砂锅鲫鱼汤的4种家常做法

3.砂锅羊肉汤的家常做法

4.砂锅菜谱做法大全

5.砂锅牛肉炖萝卜的做法步骤