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砂锅做法菜谱制作

| 冰倩

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,下面小编给大家整理的砂锅做法菜谱制作,希望大家喜欢!

砂锅做法菜谱制作

豆腐砂锅饭

材料

主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm_4cm自然盐:半小匙---

A酱油:半小匙---

A青豆:半杯干品约30g放水里浸胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙---

B酱油:2小匙---

B盐:少许---B

做法

1用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2豆腐用干布包住去水份。

3在1里调入A味料,开小火。砂锅容易烧焦,所以要点在用小?中火慢慢烧到沸腾

4在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐不要让它碎了继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。

5待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来因为底正是容易焦的地方。接着把4调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。这些动作都要快

6取出的昆部细切。

7饭熄火后蒸发十五分钟左右这期间不可以打开盖

8开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。

砂锅腊味蒸饭

材料

上好新大米300g,成品叉烧,腊肠或上等广味香肠100g,金华咸肉或金华火腿50g,绿色蔬菜数根芥兰,小青菜等,酱油1/2碗125ml,冰糖5g,香油2茶匙10ml,面粉

做法

1、大米洗干净,放在砂锅里,用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。

2、叉烧和腊肠或香肠切3mm厚的片状,均匀盖在泡好的大米上,再把咸肉或火腿切成小细方丁,盖在叉烧和腊肠或香肠上面。

3、砂锅不加锅盖,上旺火蒸30分钟。利用这段时间,可以把蔬菜洗干净、切段;4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。

5、从蒸锅中取出砂锅,在蒸好的米饭表面撒上蔬菜,盖上砂锅盖,周边用面团密封。

6、将砂锅放到小火上加热15分钟,掀盖,把酱油和香油混合物浇上,就可上桌了。

砂锅香菇粥饭

材料

香菇,姜,葱,清水适量,米,鸡精,盐

做法

1.香菇浸软去蒂切丝,姜去皮切丝,葱切碎备用。

2.砂锅内放适量清水,入适量淘洗干净的米,锅底放一把干净的小勺子防止沸溢,滴少许油熬煮至7成熟。

3.放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢,没看时间,喜欢吃稠一些的粥,就把水煮到差不多剩下1/4的时候,放姜丝和葱碎。OK。

内脂豆腐和豆腐的区别

区别一:保质期不同

用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐可以经过高温杀菌,再进行装盒密封,这样的都豆腐最长可以放置五天左右;而普通豆腐的保质期很短,须冷藏保存,最多不超过两天。

区别二:口感不同

用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐又叫内酯豆腐、嫩豆腐,其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽,口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。

区别三:制作不同

内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,其含水量更高,制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。

而普通豆腐是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂,且产量很低,保存的时间比较短,且不容易被人体吸收。

相比起普通豆腐来,内酯豆腐的生产过程得到简化,取代了传统生产豆腐的过程,其产量和营养价值也比普通豆腐要高。


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