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砂锅怎样煮饭好吃

| 冰倩

砂锅菜的选料丰富,新鲜肉类、河鲜海味、菌豆蔬果都可入锅,营养全面,加上其烹调方式较少用油,所以许多人都把砂锅当成是最安全美味的菜肴。下面小编给大家整理的砂锅怎样煮饭好吃,希望大家喜欢!

砂锅怎样煮饭好吃

砂锅XO酱鸡腿饭

材料

白米2人份去骨鸡腿肉2只蒜泥1大匙青葱1只<醃肉酱料>:盐巴少许黑胡椒少许米酒适量<调味料>:XO酱2大匙高汤平日煮饭时用的水量

做法

1鸡腿肉洗净擦乾,去除白色脂肪用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上备用。

2白米洗净后泡水15~20分钟,再捞起沥干备用。

3青葱洗净切成细丝,泡冰水2~3分钟后取出挤干水份备用。

4热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。5

取一砂锅,放入白米、高汤、蒜泥,最上面再放上煎至金黄的鸡腿肉。

6盖上锅盖,中大火煮至冒烟或锅缘起泡泡后,转小火煮12~15分钟。

7熄火前,转大火煮30~45秒,熄火后盖锅焖15~20分钟。【PS.做法6、7的整个过程中都不可以掀盖!】

8取出鸡腿放凉2~3分钟后再切块,碗内盛入白饭,放上切块的鸡腿肉,淋上XO酱,最后再放上葱丝即完成。

砂锅香菇粥饭

材料

香菇,姜,葱,清水适量,米,鸡精,盐

做法

1.香菇浸软去蒂切丝,姜去皮切丝,葱切碎备用。

2.砂锅内放适量清水,入适量淘洗干净的米,锅底放一把干净的小勺子防止沸溢,滴少许油熬煮至7成熟。

3.放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢,没看时间,喜欢吃稠一些的粥,就把水煮到差不多剩下1/4的时候,放姜丝和葱碎。OK。

豆腐砂锅饭

材料

主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm_4cm自然盐:半小匙---

A酱油:半小匙---

A青豆:半杯干品约30g放水里浸胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙---

B酱油:2小匙---

B盐:少许---B

做法

1用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2豆腐用干布包住去水份。

3在1里调入A味料,开小火。砂锅容易烧焦,所以要点在用小?中火慢慢烧到沸腾

4在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐不要让它碎了继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。

5待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来因为底正是容易焦的地方。接着把4调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。这些动作都要快

6取出的昆部细切。

7饭熄火后蒸发十五分钟左右这期间不可以打开盖

8开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。

健康小贴士

我们用的普通砂锅是以黏土为主,加入长石、石英,经过高温烧制而成的,用其烹制食物具有独特的风味。但是,使用砂锅炖制菜肴,由于加热时间过长,动物性食物原料蛋白质降解,水的化解能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。

而且用砂锅炖制的菜肴,原料中营养素的平均损失率较高,尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等损失率较高,维生素B1、B2平均损失率高达89%左右,维生素C损失率达100%。所以吃的时候,需要配些粗粮和新鲜蔬菜来弥补所损失的此类营养素。另外,使用砂锅炖制的菜肴,由于密封较严,原料中异味物质也很难逸出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸,还存于原料及汤汁中,在热反应中,生成对人体有害的物质。再者,砂锅是陶制品,大都经涂釉料烧结,其中铅、砷等有害物质,会因反复加热解析,长石、石英等无机盐也会脱溢,如长期食用,会增加身体内重金属的沉积量,比如铅过量容易造成龋齿等,对健康有益无害,所以,砂锅菜也不宜常吃。


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