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砂锅养生汤有哪些

| 冰倩

炖锅的讲究在于温度上,讲究慢火细炖,“隔水而炖”恰能避免大火破坏营养,使热量经炖盅的传导使食物炖好,不会使食物气味挥发而营养走失。下面小编给大家整理的砂锅养生汤有哪些,希望大家喜欢!

砂锅养生汤有哪些

田七煲鸡汤

原料:仔鸡、田七、葱、姜。

田七煲鸡汤的做法:

1、葱切段、姜切片。田七用温水浸泡后洗干净。

2、仔鸡把三尖去掉,再斩成块。

3、把鸡块用开水焯一下,捞出后冲洗干净。

4、汤煲加适量清水,放入鸡块。

5、再加入田七、葱、姜、盐、味精、料酒。

6、汤煲盖上盖儿,中火烧开,去除浮沫。转文火煲 2小时即可。

田七煲鸡汤功效:止血止痛、消肿散瘀。

木瓜红萝卜煲鱼尾

原料:木瓜、红萝卜、鱼尾、葱、姜。

木瓜红萝卜煲鱼尾的做法:

1、葱切段、姜切成条,红萝卜也切滚刀块。

2、木瓜去瓤,切成滚刀块。

3、鱼尾切花刀,便于入味,并用开水焯一下,捞出备用。

4、砂锅放入清水,中火加热,加葱段、姜、红萝卜。

5、砂锅烧开后加热味精、盐、料酒、木瓜块。

6、转文火煲 1.5小时。

木瓜红萝卜煲鱼尾的功效:补气养血、滋阴壮身。

当归黄花乌骨鸡汤

原料:乌骨鸡、黄花、当归、枸杞、葱、姜。

当归黄花乌骨鸡汤的做法:

1、先将乌骨鸡收拾干净,去除三尖,再斩成小块。并放入开水中焯一下,捞出备用。

2、把当归、黄花、枸杞用温水浸泡后,洗干净。

3、葱切段、姜切成片。

4、汤煲内加适量清水,放入焯过水的乌骨鸡块,放入当归、黄花、枸杞,再加盐、味精、料酒。

5、汤煲用中火烧开,烧开后转文火煲 2小时即可。

当归黄花乌骨鸡汤的功效:保护肝脏、营养心肌。

羊排煲鲫鱼

原料:羊排、鲫鱼、葱、姜。

羊排煲鲫鱼的做法:

1、羊排清洗干净,斩成段,用开水焯一下,捞出冲洗干净,备用。

2、鲫鱼收拾干净,切十字花刀,便于入味。鲫鱼也放入开水中焯一下。

3、姜切片、葱切段。

4、砂锅加适量清水,放入焯过水的羊排骨、葱、姜块。

5、砂锅中火烧开,放入鲫鱼,加入味精、盐。

6、转文火煲 1.5小时,打去浮沫即可。

羊排煲鲫鱼的功效:养肝益气、强身健体。

砂锅的选购窍门

砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品。但砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。

1.看陶质,好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

2.看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实在相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面。锅面光滑,但不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品。

②察点。“小凸起”可用砂轮磨去,“小窝坑”质量差,一些卖锅者常用石墨把“眼”填平,不易查出,只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底。锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。

④检查厚度。锅有薄厚之分,以薄的为好。

3.听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。

4.选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。

5.根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。


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