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广东砂锅鱼头的做法大全

| 靖怡

  砂锅鱼头也就是广东的啫啫(juejue)鱼头煲,因在烹煮时发“啫啫”声而得名。此鱼头煲的鱼头肉,又滑又厚,生啫酱则酱味十足,咸鲜回甜,一定要趁热食用,下面就由学习啦小编为大家整理的广东砂锅鱼头的做法大全,欢迎阅读。

  广东砂锅鱼头成品图:

  广东砂锅鱼头食材准备:

  广东砂锅鱼头方法步骤:

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤1

  1.大头鱼的鱼头洗净切成半。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤2

  2.再把鱼头砍成小长块;一小勺盐拌匀腌制30分钟。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤3

  3.让鱼块表面均匀的裹上面粉。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤4

  4.锅里放油烧热放入鱼块炸。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤5

  5.把鱼头块炸至金黄捞起控干油。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤6

  6.姜切片,葱切成段,大蒜去皮,青红辣椒切斜刀。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤7

  7.蚝油,黄豆酱,黄酒,生抽调成味汁。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤8

  8.锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤9

  9.鱼头倒入翻炒,并倒入调好的味汁炒匀。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤10

  10.砂锅里放少许油。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤11

  11.把鱼头全倒放砂锅里。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤12

  12.加放半碗清水。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤13

  13.盖上盖子焖煮,把水收干,锅底发出滋滋声后焖5分钟。

啫啫砂锅鱼头煲的做法步骤14

  14.开锅后撒入胡椒粉拌匀后,再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒,食用的时候一起拌匀即可。

  广东砂锅鱼头小贴士

  1.砂锅要用小火慢慢的烧热以免锅易开裂。

  2.用油只要把鱼头炸到金黄就行了。

  3.如果有砂姜代替老姜味道会更美味。

  4.如果不能吃辣,青红辣椒可以不用,一样的美味。

  5.大头鱼的鱼头肉厚,用来做砂锅鱼头是最好的。


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