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砂锅菜谱做法大全

| 炎玉

  砂锅菜是人们很喜爱吃的一种菜式,很多人都喜欢吃砂锅,而且砂锅的做法非常的多,可根据自己的喜好跟换食材,那么大家知道砂锅菜的做法吗?砂锅菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下砂锅菜谱大全吧。

  砂锅菜谱做法:砂锅豆腐

砂锅菜谱做法大全

  材料

  豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)。

  做法

  1、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。

  2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。

  3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。

  4、最后洒上蒜末、淋上香油。

  小诀窍

  要想做得好吃,首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行),然后再挑些青菜和熟食:胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的,只要把自己需要的营养搭配好就可以了。

  砂锅菜谱做法:川版砂锅白肉

砂锅菜谱做法大全

  材料

  五花肉,泡菜,粉条,香菇,葱,姜。

  做法

  1.五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用。

  2.香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软。

  3.泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。

  4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽。

  5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃,下图是某次做酸菜白肉的照片,这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了,就没有调小料。

  砂锅菜谱做法:砂锅狮子头

砂锅菜谱做法大全

  材料

  肥瘦猪肉500克,油菜600克,酱油3克,料酒2克,大葱4克,姜3克,盐2克,猪油35克,豌豆淀粉20克。

  做法

  1.猪肉和葱,姜各2.5克,切成高粱米大小的碎末,加酱油,料酒,盐及水淀粉拌匀,团成四个扁圆形的肉丸子。

  2.炒勺坐旺火,猪油烧热,下肉丸煎到两面成黄色约三分钟,滗出勺中油。

  3.砂锅加清水500克,酱油、料酒、葱、姜,汤沸下丸子,移文火约炖40分钟。

  4.炒勺坐旺火,倒入滗出的猪油烧热,随即将油菜洗净,切成三厘米段,放入炒三分钟后,放入砂锅中的丸子底下,再炖一刻钟即成。

  砂锅菜谱做法:砂锅焖羊腿

砂锅菜谱做法大全

  材料

  去骨羊腿肉(连皮滴)约1斤2两,胡萝卜,姜半块拍碎,草果1粒(刀拍),豆蔻5粒,冰糖1小块,酱油1杯,清水3杯。

  做法

  1、姜下锅炒干。

  2、倒入羊肉炒至羊肉表面断生。

  3、所有材料放入砂锅内,大火烧开,小火炖上10分钟。

  4、熄火焗一下。然后开火烧开。继续熄火焗。如是反复多次。

  5、如此焖一下焗一下,直至羊肉炖得酥软,然后加入胡萝卜煮至萝卜全熟即可。

  砂锅菜谱做法:肥肠砂锅

砂锅菜谱做法大全

  材料

  肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。

  做法

  (1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

  (2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

  (3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

  (4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。


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