蛋蛋美食网 > 菜谱大全 > 素食菜谱 >

蔬菜沙拉的家常做法

| 冰倩

蔬菜沙拉主要使用的是各种蔬菜,各种蔬菜很少经过处理,所以营养成分破坏很少。下面小编给大家整理的蔬菜沙拉的家常做法,希望大家喜欢!

蔬菜沙拉的家常做法

简单蔬菜沙拉做法

食材准备

黄瓜,胡萝卜,甜玉米,沙拉酱,盐适量。

方法步骤

1、将胡萝卜削皮后切成小丁,甜玉米取粒;

2、黄瓜刷盐洗净后去籽切丁待用,取锅烧水;

3、将胡萝卜丁和甜玉米放入锅中煮熟,然后捞出沥干,黄瓜丁用凉白开浸泡片刻;

4、将胡萝卜丁和玉米粒放凉后与黄瓜丁混合,放入盐调味;

5、然后再加入沙拉酱拌匀即可。

家常蔬菜沙拉做法

食材准备

胡萝卜适量,小黄瓜少许,紫包菜适量,花菜,莲藕,蘑菇适量,鲜柠檬少许,橄榄油适量,黑胡椒粒,香叶适量。

方法步骤

1、胡萝卜削皮,切成菱形片待用,黄瓜洗净切斜片;

2、将花菜切成小朵,蘑菇切片待用,莲藕削皮切半圆片后用清水加少许醋浸泡;

3、紫包菜切成菱形片,然后加入橄榄油,香叶,黑胡椒,小火炒2分钟后加入水煮开;

4、然后继续煮2到3分钟,加入盐,蘑菇精和少许蔬菜烫熟;

5、将烫好的蔬菜,盛入玻璃容器中,冷却后加入盐,蘑菇精,柠檬汁,橄榄油拌匀即可。

小贴士

烫煮的时间根据蔬菜的特性,例如黄瓜和紫包菜时间要短。

常见的蔬菜怎么挑选

1、土豆

尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

2、茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻比重小,在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

4、黄瓜

不管什么品种,黄瓜都要选嫩的,最好是带花的花冠残存于脐部。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。

但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。

5、山药

无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。

6、番茄

买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。(图中左边为粉红番茄,右边为大红番茄)

需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”果蒂部青色的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

8、萝卜

不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。

第二条是分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜糠心的萝卜、肉质成菊花心状。

第三条,皮色正常。皮色起“油”半透明的斑块的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的,这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。

9、芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

10、冬笋

当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

11、生姜

购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。

12、青菜

青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。

另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。

13、韭菜

按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。

要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

14、花菜

选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

15、卷心菜

选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

16、豆芽

如何识别“豆芽”?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。


蔬菜沙拉的家常做法相关文章:

自制蔬菜沙拉的做法教程

蔬菜沙拉的做法详细步骤

蔬菜沙拉怎么做美味又营养

家常蔬菜沙拉做法推荐

西餐沙拉蔬菜怎么吃精彩介绍

生菜面条的家常做法简单又好吃

家庭版蔬菜沙拉的做法步骤

蔬菜沙拉最简单的做法推荐

蔬菜沙拉怎么做最有营养

蔬菜沙拉的制作过程图解