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饭店素凉菜做法大全

时间:2017-03-07 17:30:46本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 华凤 我要投稿

  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。怎么做才会好吃呢?下面是大丹炉小编为大家整理的,望大家喜欢

饭店素凉菜做法大全

  简单素凉菜 - 凉拌青瓜素鸡

  材料

  1个大青瓜2条素鸡酱汁2-3汤匙黑醋2茶匙糖1汤匙麻油一些蒜头切粒1-2红辣椒

  做法

  1青瓜洗净,切成中条

  2用粗盐腌10分钟

  3切素鸡

  4把所有的食材放入

  5拌匀

  6简易冷盘食谱 - 凉拌青瓜素鸡

  7简易

  简单素凉菜 - 凉菜

  材料黄瓜,白菜,蒜末,盐,糖,醋,料酒,辣椒油

  做法

  1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

  2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

  3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏,凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽。

  简单素凉菜-开胃小凉菜

  材料

  黄瓜1根,花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物

  做法

  1、黄瓜洗净去皮,切成滚刀块。放入白醋、盐腌制5分钟。

  2、滗一下水分,装盘,放上蒜泥(也可以不要)、味精。

  3、热锅凉油,放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味,趁热浇在黄瓜块上即可。

  简单素凉菜-开胃小凉菜

  材料

  粉丝100克,海带丝50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油

  做法

  1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油防止粘连。

  2、海带泡发洗净,切丝,焯水。

  3、菠菜洗净切段、焯水,捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。

  4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味。

  5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。

  6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。

  简单素菜 -什锦凉菜

  原料:黄瓜,西红柿,细粉丝,心里美萝卜,胡萝卜,白菜心,干豆皮 ,香菜,瘦肉

  调料:盐,糖,味精,醋,蒜末,干辣椒碎,脱皮白芝麻仁

  做法

  1、所有原材料洗净切细丝摆盘待用。

  2、粉丝煮熟过凉水待用。

  3、炒锅中放油少许,放入瘦肉丝炸至金黄酥脆,放入干辣椒碎和脱皮白芝麻仁并立刻关火,放凉待用。

  4、把所有调料均匀撒在摆盘的原材料上(炸的肉丝等吃的时候再放,不然会失去脆脆的口感)。

  5、吃的时候拌匀即可。

  简单素凉菜 -农家凉菜

  材料白菜,粗粉条,干豆腐,瘦肉,盐,酱油,糖,醋做法

  1.白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。

  2.锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。

  3.菜都放在一起加,盐,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。

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