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西餐煎牛排的美味制作方法

| 巧萍

  牛排是西餐的美味食物,喜欢吃的可以学习制作方法,既简单又好吃。今天小编要教大家的就是西餐煎牛排的做法,赶紧来学习一下!

  食材准备

  做法步骤

煎牛排的做法步骤1

  1.煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行,这样全部都是热的。煮一锅土豆。注:想吃正宗的西餐牛排,主食最好选择土豆,如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

煎牛排的做法步骤2

  2.清炒一碗洋葱。注:蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

煎牛排的做法步骤3

  3.煮酱汁,超市里买来的粉末袋装边尼士汁(Bearnaise saus)。

煎牛排的做法步骤4

  4.按照说明煮成流动的液体。

煎牛排的做法步骤5

  5.将西冷牛排切成每块约2.5cm厚,重量约250克。注:切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。

煎牛排的做法步骤6

  6.取一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,将牛肉放入。注:首先是无油干煎,为了锁住牛排内部的湿润度。

煎牛排的做法步骤7

  7.当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。

煎牛排的做法步骤8

  8.将原锅清洗干净,放入一块黄油,让其融化并呈现褐色。

煎牛排的做法步骤9

  9.将经过第一次干煎的牛排放入,小火煎。

煎牛排的做法步骤10

  10.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

煎牛排的做法步骤11

  11.每面大约煎2-3分钟,就完成了。

煎牛排的做法步骤12

  12.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度,可以划个小口检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是五分熟(Medium)的牛肉。

  牛排的营养价值

  牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

  人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且,牛肉的营养成份很高,人体每天需要的22种氨基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种氨基酸在人体内无法自制的,称为必需氨基酸,得由食物中摄取。

  牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。

  牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

  蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。

  牛肉含均衡的必需氨基酸,食品内所含的蛋白质,在体内会被小小单位的氨基酸分解利用,而必需氨基酸无法从体内合成,需从食物补给。

  必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种,牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。


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