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西餐牛扒的好吃做法

| 冰倩

西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。下面小编给大家整理的西餐牛扒的好吃做法,希望大家喜欢!

西餐牛扒的好吃做法

煎和牛扒配三式汁

材料

和牛扒300克新薯100克牛油10克意大利香料1汤匙红椒粉1茶匙洋葱粉1茶匙蒜粉1茶匙盐及黑胡椒适量青酱汁材料番茜20克法葱10克罗勒10克橄榄油50毫升蒜头2瓣柠檬汁1汤匙水瓜柳1汤匙盐及黑胡椒适量红酒汁材料:牛肉汤120毫升红酒50毫升黑糖1茶匙意大利黑醋1茶匙盐及黑胡椒适量蜜糖芥末汁材料:酸忌廉50克法式芥末1汤匙蜜糖1茶匙

做法

1将新薯洗净然后切半,放在大碗中

2加入红椒粉、洋葱粉、蒜粉、盐、黑胡椒、意大利香料及橄榄油

3拌匀后放在焗盘上,放入焗炉焗20分钟直至金黄色及软腍

4制作青酱汁。准备搅拌机,加入番茜、法葱、罗勒、蒜头、橄榄油、柠檬汁、水瓜柳、盐及黑胡椒

5搅拌至成幼滑酱汁

6制作红酒汁。准备一个锅,加入牛肉汤,用中高火煮至份量减半,然后加入红酒、意大利黑醋及黑糖,煮10分钟至酱汁浓稠及份量减半,加盐及黑胡椒调味

7制作蜜糖芥末汁。准备一个小碗,加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌匀

8用中火烧热锅,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度

9盛起放置5分钟

10和牛扒上碟,伴以焗薯及三色汁即成

和牛扒煎蛋

材料

和牛扒200克牛油10克白磨菇3只洋葱?个蒜头1瓣鸡蛋2只红酒30毫升牛肉汤50毫升盐及黑胡椒适量

做法

1将白磨菇及蒜头切片

2将洋葱切成幼粒

3在和牛扒两面洒上盐及黑胡椒

4用中火烧热锅,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度

5盛起放置5分钟

6用同一个锅,加入少许油炒香蒜片及洋葱

7加入白磨菇煮约1分钟,然后加入红酒

8加入牛肉汤煮至酱汁份量减半

9将酱汁淋在和牛扒上

10烧热另一个煎锅,加少许油,打入鸡蛋煎成太阳蛋,伴以牛扒享用即成。

法国餐厅的西餐礼仪

法国人的情感细腻,想法浪漫。因而法国的餐饮是非常讲究的。

法国的饮食文化非常悠久,从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿,最喜欢的食品是奶酪,最名贵的菜是鹅肝,家常菜是炸牛排外加土豆丝,此外,法国人还是世界饮酒冠军,尤其是喝葡萄酒。

法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃,而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼,也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水自来水,不习惯喝开水。

闻名世界的法国料理,以精致豪华的高尚品味,风靡全球食客的胃,法国人将「吃」视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅是一种享受,更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化,法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井,宫廷料理开始在民间生根。

法国料理十分重视“食材”的取用,次等材料,做不出好菜是法国料理的至理名言,而法国料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要!

法国料理的精华在酱汁SAUCE,因为对食材的讲究,法国人使用酱汁佐料时,以不破坏食材原味为前提,好的酱汁可提升食物本身的风味、口感,因此如何调配出最佳的酱汁,就全看厨师的功力了!此外,法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术的创作。


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