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西餐甜点的好吃做法

| 冰倩

甜点源自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及,已出现当做供品的点心。那么西餐中的甜点有哪些做法呢?下面小编给大家整理的西餐甜点的好吃做法,希望大家喜欢!

西餐甜点的好吃做法

巧克力熔岩蛋糕

材料

材料:德芙巧克力112克100克就可以,无盐黄油80克,鸡蛋两个,细砂糖50克,低粉40克。

装饰:可可粉适量,草莓蓝莓适量。

做法

1、巧克力隔水溶化,然后加入黄油搅拌均匀,至黄油完全融化;

2、另取一盆打入鸡蛋和细砂糖,用电动打蛋器高速打至蛋液起发颜色变浅;

3、将步骤1中溶化的巧克力糊倒入2中打发的鸡蛋液中,用电动打蛋器低速混合均匀;

4、加入过筛的面粉混合均匀,即成巧克力熔岩蛋糕面糊;

5、将面糊倒入纸杯中,最多七分满;

6、烤箱预热,180度,中层,烤8分钟,取出,晾至微温,装盘,撒适量可可粉即可。

法式甜点Savarin

材料

Savarin面团

材料:

高粉:400g过筛

酵母:8g

水:200ml

糖:40g

盐:8g

鸡蛋:200g

黄油:100g融化放凉

做法

1.用温水溶解酵母,模子抹油撒粉防粘处理,预热烤箱华氏350摄氏180度

2.用手提电动搅拌器将鸡蛋打散。

3.搅拌缸里加入过筛的高粉,水、糖、盐和打散的鸡蛋。

4.面团比较稀我用桨型搅拌头2档,面糊搅拌均匀。

5.加入融化的黄油搅拌均匀。

6.搅拌到面糊滑顺状态就好了

7.盖上保鲜膜,室温28度发酵2小时到2倍大。

8.发酵完成后,用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌,以释放出气体,将面糊放进挤花袋中挤入模子至6-7分满,室温30度发酵到8分满,我都9份满了也用了不到30分钟

9.放入预热华氏350摄氏180度的烤箱中烘烤45-50分钟,中下层,烤到漂亮的烘焙色即可,我用了45分钟

10.脱模,放置网架上放凉,我上面盖了块干布,室温放置一夜.

材料:

糖:200

水:300ml我的水比书里多,主要是根据自己对甜度的掌握

香草夹:2支

橙皮:一个

柠檬皮:半个

薄荷一小支

丁香:2个可选

肉桂:一支可选

rum酒:60ml这是根据我自己口味加的方子里没有

做法:

1.在锅中放入水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮柠、檬皮加热,待其沸腾后将火转小,慢炖10分钟

2.放稍微温热,搅拌进rum酒。

3.将Savarin放在网架上,下面是大锅,一勺一勺浇在上面,下面会留下一些糖浆,把糖浆转移到在转移到碗里,再反复浇上去,让它完全吸收所有的糖浆,形成弹性湿润的面团就好了。

装饰:我用了N种水果,镜面果胶和spun sugar

糖:100g

玉米糖浆9:110g

我用的是corn syrup light

蜂蜡:2或者3g

1.准备擀面杖,抹油,固定在台面上,垫抹布压本大书都可以,只要把固定住如图,地上垫不要的报纸杂志保护地面

2.玉米糖浆加糖加热到华氏350度180度马上离火。这个状态你可以测试温度,也可以用工具叉子测试一下,提起糖浆,看得到开始飘很细很细丝,温度没有达到是糖浆是流动的,不会有这个状态的。

3.加蜂蜡搅拌均匀,坐入冷水里,测试如果可以成型时,动作要快,开始大刀阔斧的来回摔。

4.摔完所有的你可以摔开的糖浆后,轻轻拿下糖丝,用手卷起糖丝成球形就好了。

西餐礼仪之注意事项

众所周知,西餐看起来是非常优雅的,这一切都是因为西餐的礼仪,其实西餐的礼仪是众多的,今天小编就为大家介绍一下其中的一些注意事项吧!

交谈

无论是作主人、陪客或宾客,都应与同桌的人交谈,特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识,可先自我介绍。

交谈时声音不要过大,不然可能会引起邻座的不满。

交谈时切勿将刀叉对着对方,否则是对对方的不尊敬,造成对你的厌恶。

搭配

饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了。

饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同,饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的,或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐。

然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么,只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味,这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:酸,甜,苦和咸味。

酸味:你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒类同用,酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配。所以,可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用,味道也很好。

甜味:用餐时,同样可以依个人口味选择甜点。一般说来,甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用,酒会显得很甜。但是,如果在鱼上放入沙拉,酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

苦味:仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

咸味:一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口。


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