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意大利面的基本做法

| 本烔

意大利面在餐馆也可以吃到,自己回家也可以制作,就看你的时间是否空余,是否愿意去制作了,当情人纪念日的时候,你们也可以试着去制作一下,给对方带来无比的惊喜。下面小编给大家带来意大利面的基本做法,希望大家喜欢!

意大利面的基本做法

食材

意大利面75克,洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,猪肉混合绞肉75克。

盐,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙

1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,后放上九层塔

3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。后浇上绞肉酱。

蕃茄肉酱意大利面

材料

意面200克,盐,橄榄油,番茄肉酱

做法

01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)

02.等锅内水煮开后,放入意面

03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟

04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块

05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起

06.拌上煮好的肉酱,洒上芝士粉)就可以吃了

小诀窍

番茄肉酱的制作方法

01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄

洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)

02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香

03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油

04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻

05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.

煮意面要注意的事项

1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子好。

2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)

4.而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。

虾仁意大利面

材料

意面调味酱2小勺,意大利面250克,盐,虾仁,青红椒,黑胡椒,橄榄

做法

1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用;

2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

3.关键的一步将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

4.锅内油烧热放入虾仁炒香;

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱;

6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。

小诀窍

精髓之处焯虾仁时里面放两片姜片,这样可以去腥味;煮意面前加入盐可以增加其的弹性;煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏,而且可以增加它的口感;如果没有橄榄油用花生油也可以,味道同样不错,第一次做的时候并没有意面酱,用大西红柿做的味道同样不错,也可以用番茄酱。

意大利面的热量

热量大约在350千卡/100克。

结语:在家做意大利面大概需要多少钱呢?可能成本也就十几块钱,那要看你的心态是什么样的了。只要是和你想浪漫的人一起吃的话,那么小编觉得在家同样可以做出美味的意大利面。那么意大利面的做法到底有多少种呢?


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