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早餐吃什么面包比较美味

| 巧萍

  现在很多人早餐都吃面包,可以学习简单的方法,自己也能做出美味的面包。以下是小编整理的早餐面包的做法,欢迎阅读。

  早餐面包的做法一:奶香吐司

  材料:高筋面粉235g、低筋面粉70g、糖20g、盐5g、牛奶260g、酵母3g、黄油25g

  做法:

  1、将除黄油和酵母以外的全部材料放入面包桶中,用筷子搅匀,盖上保鲜膜,静置30分钟左右。

  2、往静置好的面团中加入酵母,启动面包机的和面程序,开始揉面,等面团揉至光滑后,加入室温软化的黄油,继续揉面,待揉至有薄膜状态时关掉电源,进行常温发酵。

  3、面团发酵结束,取出面团进行排气。

  4、将面团平均分成4等份,盖上保鲜膜略松驰10分钟左右后;排气整形。

  5、烤箱180度预热,上下火,中下层烤30分钟左右出炉。

  早餐面包的做法二:火腿芝士土司面包

  原料:高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。

  做法:

  1、在200ML水中加入40克高筋面粉,搅拌均匀。

  2、小火边加热边搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会略有纹路,盖保鲜膜放至室温后使用。

  3、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,搅拌均匀,将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

  4、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。

  5、先将黄油和面团揉均匀,再揉至扩展阶段,即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

  6、揉好的面团收出一个光滑面,放到涂了黄油的盆中,盖保鲜膜做基本发酵,基本发酵的温度为29度左右,发至2倍大,将食指粘满面粉从小间刺到底,指孔不回缩即为发酵完成。

  7、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆,静置15分钟做中间发酵,将收口朝下擀开呈长椭圆形。

  8、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口处不要撒,在收口处刷清水后卷起来捏紧收口,切成两半。

  9、将切后的面团切面朝上排入吐司模中,进行最后发酵,温度在38度左右约发至七分满,撒入洋葱丝,挤适量沙拉酱,再撒上披萨奶酪即可烘焙,160度35分钟,烤好后再撒适量香葱末。

  早餐面包的做法三:法式吐司

  原料:吐司片8片,牛奶300g,鸡蛋3个,肉桂粉可选,糖可选,黄油4tsp。

  做法:

  1、准备好材料。

  2、鸡蛋打进装着牛奶的容器中,充分搅拌均匀。

  3、适量地撒上肉桂粉和糖,搅拌均匀。

  4、将吐司片浸入鸡蛋牛奶液中,翻面再浸泡一次,然后放在盘子里备用。

  5、将1tsp的黄油放入锅里,小火火力。

  6、将浸泡好的两片吐司同时放入,煎到微焦呈金黄色即可翻面。

  7、煎好了盛到盘子里,可以撒上糖粉或者蜂蜜食用。

  早餐面包的做法四:港式吐司

  用料:高筋粉250g,细砂糖50g,盐2g,发酵粉3g,奶粉8g,鸡蛋30g,黄油25g,水135g。

  做法:

  1、把除黄油的所有材料放入面包机中,开启和面程序,揉面15分钟,然后静置面团20分钟。

  2、放入软化好的黄油,开启和面程序,完成后检验出膜情况,视情况看是否需要第二个和面程序。

  3、揉好的面团表面光滑,戳破膜之后破洞边缘整齐就可以了,然后滚圆放入盆中进行第一次发酵,大约1小时。

  4、发酵好的面团,用手指沾高粉,戳个洞,不回缩,不塌陷就可以了。

  5、取出面团排气后平均分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  6、取一个松弛好的面团,压面擀成椭圆形,然后翻面。

  7、擀好的面片各向内折三分之一,然后压紧边缘。

  8、接口向下,擀成宽大约10公分,长30公分的长条,边缘压薄。

  9、自上而下卷起面团,放入吐司盒中,先放两边,再放中间。

  10、放好之后,放入温暖密闭的空间进行二次发酵,大约45分钟发酵至8分满。

  11、吐司表面刷蛋液,放入预热170度的烤箱,烘烤大约40分钟。

  12、烘烤10分钟表面上色之后盖锡纸。


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