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自制黄豆酱简易做法步骤教程

| 莉莎

  黄豆酱是很常见的一种调味品,味道咸咸的,很多人都爱吃。下面学习啦小编给大家分享了自制黄豆酱的做法,快来试试吧。

  自制黄豆酱材料准备

  自制黄豆酱的制作过程

自制黄豆酱的做法图解1

  1. 黄豆洗干净,煮熟,不要太烂,沥干水份,放凉裹一层面

自制黄豆酱的做法图解2

  2. 床上铺一层干净的纸板,铺黄豆,2cm厚即可,上面盖一层厚纸再盖一层厚布,开始发酵。26度以上5天即可,期间豆子表面温度升高,不要打开看,等到降温后就是发酵完成,表面长满黄绿色菌就是发酵成功的

自制黄豆酱的做法图解3

  3. 发酵好的豆子晒一个大太阳,粘连的分开

自制黄豆酱的做法图解4

  4. 选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子,放盐,姜片,大料,花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开,凉透后放进罐子,还有凉开水,红椒切碎炒熟倒入罐子,最后拿一块纱布盖口,皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵,早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水,晚上最好搬进屋里。

自制黄豆酱的做法图解5

  5. 这是晒四天的,味道已经出来了

自制黄豆酱的做法图解6

  6. 很漂亮

自制黄豆酱的做法图解7

  7. 很靓丽

自制黄豆酱的做法图解8

  8. 还在发酵着呢……

自制黄豆酱的做法图解9

  9. 颜色越来越好看了

自制黄豆酱的做法图解10

  10. 又放了一些辣椒进去,很不错吧

  自制黄豆酱的其他做法

  1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

  2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

  3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

  自制黄豆酱保存方法

  黄豆酱的保质期是一年,自制黄豆酱,只要酱缸里不进水、不进油,可以保存一年。进去水会生虫,进去油会发霉。

  因为黄豆酱比较咸,相对可以保存的时间长些,也可以自己密封进行保存,放在冰箱也是可以的。

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