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老干妈酱料搭配的各种家常美食制作步骤

| 邱妹

老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。是居家必备,馈赠亲友之良品。下面就是小编给大家带来的老干妈酱料搭配的各种家常美食制作步骤,希望大家喜欢!

老干妈辣酱排骨

食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

做法:

1)排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2)姜、蒜均剁末

3)锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味

4)再下老干妈香辣酱稍炒。

5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。7)烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌

自制老干妈豆豉酱

食材:豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量

做法:

1)豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

2)蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

3)油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

4)晾凉后碾碎。

5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)7)用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8)下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

10)下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11)加适量开水,煮沸。

12)加水淀粉勾芡,起锅。

老干妈蒸茄子

食材:茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法:

1)茄子切成小段,摆放在盘子上面。

2)准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末洒在茄子上面。

5)大火蒸8分钟。

6)开盖加入调料,再蒸2分钟关火。

7)香菜切末。

8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

老干妈炒饭

食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

做法:

1)准备材料。

2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

3)打散并拌匀。

4)锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。

5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

6)炒至均匀,米饭粒粒分开。

7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

老干妈烧豆腐

食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法:

1)准备食材

2)把香葱洗净切末,姜切末

3)把豆腐切小块,用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

老干妈风味豆豉蒸鱼

食材:大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺

做法:

1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上

2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出

3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的

4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.

老干妈焖南瓜

食材:南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺

做法:

1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。

3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。

4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。

5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。