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各种辣椒酱调味品的制作方法

| 邱妹

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。下面就是小编给大家带来的各种辣椒酱调味品的制作方法,希望大家喜欢!

辣椒酱做法一:

材料:红尖椒10斤,色拉油1千克,食盐适量,味精25克,甜面酱1千克,白糖350克

步骤:

1.将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,辣椒应该从中间剖开去籽,将所有辣椒放在案板上剁碎

2.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制

3.熬制的时候不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖

4.水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱

5.加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟

6.让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅

辣椒酱做法二:

材料:干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6朵,麻椒10g,大蒜1头,葱姜适量,白酒2大勺,味极鲜2大勺,浓缩鸡汁1大勺,食盐1茶匙,食用油100ml

步骤:

1.将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用

2.将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用

3.香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加白酒打成豆豉泥

4.锅再次烧热,倒入食油。待六分热时加入豆豉泥,使劲搅拌打散

5.烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼里啪啦时即可

6.冷却后装入洁净密封的玻璃容器内

辣椒酱做法三:

材料:牛肉糜500克,豆瓣酱1勺,黄酱2勺,葱姜蒜,朝天椒,花生芝麻

步骤:

1.花生炒过碾碎,然后炒芝麻

2.黄酱用水化开,葱姜蒜切碎,红辣椒切碎

3.油热后,放入豆瓣酱炒香,油要多一些

4.放入葱、姜、蒜、辣椒炒香

5.放入黄酱炒香,不停的搅拌

6.让油和酱相融,放入牛肉糜,搅碎炒2分钟

7.加入老抽红糖小火熬制10分钟

8.放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可

吃辣椒的4大好处

吃辣椒身材更苗条。

《英国营养学杂志》的一项研究发现,吃饭时加两勺干辣椒粉的女性,比那些不吃辣椒的女性,吸收的热量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的,可以试着从早餐开始吃一点点辣椒酱。

吃辣椒能强健肌肉。

美国南卡罗来纳大学的研究者们认为,辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此,在进行大量运动前可以吃些辣椒。如果你不习惯吃辣,可以试着把辣椒掺在面包里。

吃辣椒让思维敏捷。

美国加州大学的一项研究发现,辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”,从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康,做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。

吃辣椒使人心情愉快。

美国纽约大学的科学家们认为,辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”,继而向大脑发出一种信号,使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激,而且能有效改善人的情绪,使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些,不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧,看看能不能收到意外的效果。


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