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蒸辣椒包的做法大全集

| 邱妹

辣椒为重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。下面就是小编给大家带来的蒸辣椒包的做法大全集,希望大家喜欢!

蒸辣椒包

材料

辣椒圈(宽3cm左右)6个,马啼莲1个,香菇2个,姜2片,肥瘦肉150克,米粉20克,生粉5克,蚝油适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量

做法

1.肉剁成肉泥,马啼莲、香菇、姜全切成小丁混在一起,倒入所有配料拌匀(按一个方向搅动肉饼)。

2.有勺把肉团添进辣椒圈里,最后用勺背摁摁紧。放入蒸锅大火猛蒸8——10分钟。

3.端出后,淋上一层湿淀粉芡即可。

荷包辣椒

材料

薄皮青椒400克,豆豉10克,蒜2瓣,老抽15克,盐少许,鸡精少许

做法

1、青椒去蒂,用刀面压裂备用。

2、蒜切碎与豆豉一起备用。如果买的豆豉表面有粉尘,应装入筛子用水洗一下。

3、炒锅内倒入3大勺(45毫升)食用油,开小火,将青椒倒入煎。

4、慢慢地油热了,可以听见滋滋的声音,用铲子翻炒一下,这样可以防止起虎皮。这时可以放入豆豉和蒜,翻炒均匀。

5、随着油温升高,每隔4-5秒就要翻动一次,每次用铲子翻动时都要用铲子的背面压一压青椒,这样可以使味道更均匀。

6、青椒开始变软时可以加老抽。

7、慢慢地会发现,有的青椒已经快熟了,有的看上去还很生,这时候要把比较生的辣椒推到锅中央,用铲子多压几下,并适时翻动。

8、一直到所有的青椒都是双面紧贴、变软就可以了,临出锅前加适量盐和鸡精炒匀即可。

自制辣椒红油和油泼辣子

材料

干红辣椒,炒熟芝麻,八角,花椒,香叶,生姜,大蒜,大葱,小茴香,食盐,山西老陈醋,蜂蜜

做法

1.【香料粉的制作过程】

2.准备一个小碗,放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香

3.小碗里加入适量的冷清水,以没过香料表面为宜

4.香料在水里浸泡20分钟左右,用漏勺将香料沥水捞出

5.锅内放入适量的食用油

6.放入沥水的香料

7.开小火熬煮香料,约10分钟左右

8.至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出,放凉至冷却

9.冷却的香料放入料理机的研磨杯内,通电将香料研磨成颗粒状的碎末

10.研磨好的的香料颗粒末

11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】

12.干红辣椒放入清水中,浸泡约10分钟左右,至干辣椒吸收水分膨胀

13.捞出泡胀的红辣椒,晾干水分

14.用剪刀将红辣椒剪成小段备用

15.煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中

16.开小火,用铲子不停的翻炒辣椒段

17.炒至辣椒变脆出香辣味,关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色,并使之冷却

18.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内,通电研磨辣椒段

19.其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状,成辣椒粉

20.剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面

21.【油泼辣子的制作过程】

22.准备颗粒状的辣椒面

23.准备研磨好的香料粉

24.把香料粉倒入辣椒面中

25.用筷子把二者搅拌混合均匀

26.混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻

27.锅中放足够的食用油,大火烧至六成热

28.把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上,使油没过混合粉的表面

29.可以看到混合粉遇高油温,表面会产生大量的热气泡

30.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂

31.锅里余下的食用油,重新放到火上,烧至六成热

32.把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上

33.可以看到混合粉遇高油温,表面会再次产生大量的热气泡

34.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂

35.趁碗里的油热,立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水

36.加入适量的食盐调味

37.挤入适量的蜂蜜提鲜

38.紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋,香味儿随着醋的加入会随之飘出

39.用筷子把所有食材搅拌均匀即可

40.【辣椒红油的制作过程】

41.准备研磨好的细碎辣椒粉

42.往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐

43.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜,用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀

44.锅内放入适量的食用油

45.放入余下的另一份香料,开小火熬煮香料,约10分钟左右

46.至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出

47.余下的油锅中,倒入用水湿透的辣椒粉

48.冷的辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的泡沫,并发出“吱吱啦啦”的声响

49.盖好锅盖,小火慢慢熬煮辣椒粉,等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失

50.打开锅盖,可以看到气泡也消失

51.加入适量的白芝麻

52.用铲子搅拌均匀,关火让其自然冷却即可

53.冷却的辣椒油装入密封瓶中,这样制作好的辣椒红油香儿不辣

54.【微波炉版辣椒红油的制作】

55.准备一个干净无水的小碗,倒入适量的食用油,以没过碗的底部为例

56.把小碗放在微波炉中,大火加热2分钟左右,至油热

57.手戴隔热手套取出小碗,加入1匙辣椒粉

58.辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的气泡,说明油温刚刚好;如果没有气泡产生,可以把碗放入微波炉,再加热1分钟左右,至油的表面沸腾

59.小碗里加入适量的白芝麻

60.用一根筷子搅拌均匀即可

糖醋虎皮辣椒

材料

主料:1,青尖椒一斤。2,白糖一大匙。3,醋两大匙。4,盐适量。

做法

1、锅中放油烧至八成热,倒入青椒慢慢翻炒。

2、炒至青椒表皮呈虎皮黄,放盐继续翻炒。

3、炒至蔫软时,熄火放白糖、醋,炒匀。

4、起锅装盘即可食用。

客家辣椒酿

材料

青椒(长、尖的那种)10个,猪绞肉200克,嫩豆腐1块,葱几根,盐,油,酱油

做法

1.青椒洗净从头到尾用刀划开,葱切花。

2.把嫩豆腐弄碎和猪绞肉、葱花搅匀,放适量的盐调味。

3.把调好的肉馅酿进青椒里面,要酿的饱满一点哦。

4.锅中热油,把酿好的辣椒酿放进去用小火煎,煎得肉有点点焦捞出。

5.把所有煎好的辣椒酿倒进锅里,放点酱油、清水加盖焖5分钟就OK啦。


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