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紫苏八角炒田螺的做法步骤【图解】

| 雪珠

  炒田螺最初是从顺德传入广州的,但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料,但始终却未能除去田螺的泥腥味。殊不知用八角和紫苏炒田螺能去除田螺的腥味,下面就让学习啦小编给大家介绍紫苏八角炒田螺的家常做法,味道非常不错哦!

  紫苏八角炒田螺的材料大全

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

 
田螺  

辅料

 
10片 半茶匙,多少个人喜欢吧!
1片
1勺
2勺 半茶匙
青椒 指天椒
半茶匙 3茶匙
1茶匙 1/3茶匙
 

  紫苏八角炒田螺的做法步骤

紫苏 花椒 八角炒田螺的做法图解1

  1. 田螺是生活在泥里买回来没有用清水养过的田螺需用清水养24小时,期间要换三 四次水,每次换水时都要淘干净田螺吐出的泥沙;

紫苏 花椒 八角炒田螺的做法图解2

  2. 用铁钳把田螺的尾部钳掉煮熟吃的时候才会吮得出田螺肉哦,菜市是有已钳好卖的田螺!(本人喜欢自己买回家自己做);

紫苏 花椒 八角炒田螺的做法图解3

  3. 钳好后要再清水彻底的洗干净;

紫苏 花椒 八角炒田螺的做法图解4

  4. 准备好配料:紫苏切丝,姜蒜拍碎,辣椒切圈,八角切开,葱切段;

紫苏 花椒 八角炒田螺的做法图解5

  5. 盐油起锅把先下姜蒜、指天椒爆香冒烟下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺会跳起来下白酒 盖上锅盖中火炆两分钟

紫苏 花椒 八角炒田螺的做法图解6

  6. 下老干妈 酱油 蚝油 紫苏 花椒 八角 德国辣椒粉(没有可不放) 鸡粉 沙糖 下水要把田螺浸过(田螺才会容易吮出);

紫苏 花椒 八角炒田螺的做法图解7

  7. 水煮干一半 下青椒圈和葱段 完成起锅!

  紫苏八角炒田螺的做法小贴士

  记得不要把汁都煮干了,田螺要有汁才容易吮出来的哦!
 

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