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怎么炖黑鱼好吃又营养_炖黑鱼好吃又营养的做法

| 思婷

  黑鱼是一种性情凶猛的鱼,有的又叫乌鱼,生鱼等。黑鱼的刺很少,方便食用,而且营养丰富,有补血,催乳,补虚的作用。黑鱼的好处这么多,有空的时候可要常按照黑鱼的做法大全来制作几道黑鱼的好菜。下面是关于好吃营养的炖黑鱼的做法,快来试试吧。

  好吃营养的炖黑鱼做法一

  食材准备

  黑鱼1条,酸菜适量,油,盐,葱姜蒜,干辣椒,花椒,青辣椒适量。

  方法步骤

  1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗;

  2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟;

  3、将鱼头,鱼骨 洗净,酸菜焯水后捞出待用;

  4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用;

  5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒;

  6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;

  7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上;

  8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。

  好吃营养的炖黑鱼做法二

  食材准备

  黑鱼1000克,盐,花椒,香叶,干辣椒,生菜,金针菇,鸡精,稻花油,蒜,香菜,葱花适量。

  方法步骤

  1、将葱花,干辣椒,香菜,蒜等分别切好,剪好待用;

  2、将生菜,金针菇等蔬菜准备好,洗净切好待用;

  3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底,汤汁待用;

  4、炒锅放油,爆香花椒,葱花,蒜和辣椒,然后将汤汁倒入锅中,放入鱼骨和香叶烧开;

  5、然后将鱼片下入锅中,滑煮片刻,然后起锅倒入盆中;

  6、最后烧热油,炒香干辣椒,葱花,花椒后浇在鱼上即可。

  好吃营养的炖黑鱼做法三

  食材准备

  黑鱼一条,羊肉卷,蟹菇,姜块,盐,白胡椒,淀粉,蛋清,高汤适量。

  方法步骤

  1、将黑鱼片,用清水淘洗3次,鱼片和蛋清,盐,白胡椒腌10分钟,然后淀粉抓匀静置5分钟;

  2、取锅,放入足量的水,放入浓汤宝,蟹菇烧开,然后放入羊肉片,小火煮开;

  3、煮开后撇去浮沫,然后调入适量的盐,白胡椒粉,中小火煮3到5分钟,装盘即可。

  小贴士

  此汤鲜美,可以不使用浓汤宝,或者用骨头汤代替

  黑鱼营养分析

  1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

  2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

  3. 鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  黑鱼知识介绍

  体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。

  黑鱼是水族中的强者,它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条二三两重的草鱼或鲤鱼。黑鱼的生命力很强,在淡水鱼类中居首位。有人做过实验,把黑鱼放在潮湿阴凉的陆地,可活半月之久。因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧,而黑鱼还能直接吸收空气中的氧,它凭借这一“特异功能”,当久旱无雨,湖水即将干枯时,它能像某些动物冬眠一样,即呈蛰伏状态,这时它尾部朝下把身体坐进泥里,只留嘴巴露在泥面以上,俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”,这就是黑鱼的“旱眠”。这时它处于麻木状态,可持续数周,等再次来水时黑鱼便恢复正常生活。

  黑鱼食疗作用

  鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;

  疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,

  主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。


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