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红烧炖鸽子的做法大全

| 思婷

  红烧炖鸽子怎么做好吃呢?鸽子又名白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸,就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡",鸽子营养价值较高。下面是关于红烧炖鸽子的做法,快来试试吧。

  鸽子的营养价值

  《本草纲目》中记载:“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

  现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

  红烧鸽子的做法

  食材准备

  乳鸽1只,黄豆芽200克,食盐适量,姜1块,蒜少许,油适量,胡椒少许,洋葱适量,红椒1个。

  方法步骤

  1、将乳鸽处理洗净后剁成小块,黄豆芽洗净,沥干待用;

  2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用;

  3、炒锅中放油烧热,下入姜片爆香,然后倒入乳鸽煸炒;

  4、接着放入蒜瓣洋葱,翻炒均匀后再加入料酒,盐,老抽炒匀;

  5、然后沿着锅边加入适量的冷水,大火烧开后转小火慢炖半小时;

  6、待汤汁少时,加入黄豆芽,青红椒炒至断生,再放胡椒调味,装盘即可。

  家常红烧鸽子的做法

  食材准备

  乳鸽一只,葱姜适量,八角,花椒,桂皮,酱油,料酒,香叶适量。

  方法步骤

  1、将乳鸽洗净后放入沸水中汆烫,再次洗净血水;

  2、取汤锅加入适量的清水,烧开后放入鸽子;

  3、然后放入八角,花椒,桂皮,葱段,姜片,香叶,以及适量酱油和料酒;

  4、大火烧开后转小火,盖锅慢炖1小时出锅即可。

  小贴士

  鸽子可以炖前斩块也可以炖好之后手撕。

  醉香红烧鸽子的做法

  食材准备

  鸽肋排,白萝卜,甘蔗,红枣,青蒜,生姜,干红辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,生抽,老抽,花雕,冰糖。

  方法步骤

  1、将鸽肉洗净切块,甘蔗切条,萝卜切块,青蒜切段,香料洗净后装入香料包中待用;

  2、香江鸽肉放入冷水中煮开,汆烫一下,然后再起锅,放入鸽肉,香料包,生姜,干戈和萝卜;

  3、加入适量的老抽和生抽,适量的水淹没食材,大火煮开后转为中小火继续煮至鸽肉软烂;

  4、然后加入红枣,转大火收汁,然后加入青蒜,即可出锅。

  小贴士

  鸽肉焖煮烂大约需要2小时左右