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炖蛋的好吃做法步骤

| 冰倩

炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品,是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成,有甜品或咸小吃两种,下面小编给大家整理的炖蛋的好吃做法步骤,希望大家喜欢!

炖蛋的好吃做法步骤

一、材料:鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克

炖蛋做法: 1、把水煮开,放冰糖,煮溶后,放凉备 用;

2、鸡蛋打匀,拌入糖水中;

3、将蛋液分别倒入小碗中,用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验,尤其是时间和火候要控制得好,早了中间不熟,迟了外面又会太老,所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难,客人又经常做,就是因为材料太普通了,就是鸡蛋+水+糖,随手就有了,但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡实不平凡”呀!

二、基本材料:鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁

特点:北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.

原料:鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.

烹饪方法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

炖蛋制作步骤

南瓜炖蛋

原料:半个小青南瓜,一个鸡蛋

做法:南瓜洗净,切开,去籽.用一个小锅放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分钟.再打一个鸡蛋到南瓜中心,在煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了.吃的时候不要把汤倒掉,可以直接喝,或是存起来做汤用.

花样:吃的时候放点盐到鸡蛋上,或者当甜品的时候,撒点蜂蜜也不错.

热量:100克小青 南瓜.34卡路里.9可碳水化合物.2.6克纤维。

红鸡蛋和白鸡蛋哪个好

1、许多人买鸡蛋只要挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值高低,关键还是取决于具体的饮食营养结构。

2、另外,生活中关于鸡蛋的一些误区其实还不少。比如说,有些人认为鸡蛋煮得越老营养越好,但是,鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。

3、如果是煎鸡蛋,油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

挑选鸡蛋的7个技巧

1、选鸡蛋的要看蛋壳是否光滑有霜状物,如果蛋壳光滑发亮,没有这层白霜状物,说明蛋已经不新鲜了

2、同样大小的鸡蛋,用手掂一掂,手感重一些的更新鲜,因为在保存过程中,蛋内的水分会不断向外蒸发,所以保存时间越长,水分蒸发越多,蛋就越轻。

3、拿起鸡蛋轻轻晃动,如果鸡蛋已经不新鲜,会感到蛋内有明显的晃动感。

4、将鸡蛋放入碗中,里面倒入一些凉水,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

5、鲜鸡蛋往往蛋壳表面色泽均匀,且蛋壳表面反光和散光均匀,而不新鲜的鸡蛋往往色泽暗淡,蛋壳表面色泽不均匀。

6、用嘴像鸡蛋上哈一口热气,用鼻子闻味道,新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味道。

7、将新鲜的鸡蛋对着日光照看,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状,而且蛋黄轮廓清晰,不新鲜的鸡蛋则是比较模糊。


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