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炖羊肉的制作方法

| 冰倩

炖羊肉是西北和华北青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地各民族喜爱的特色小吃。炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,下面小编给大家整理的炖羊肉的制作方法,希望大家喜欢!

炖羊肉的制作方法

炖羊肉的材料

主料:

羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。

辅料:

香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食

醋,味道更佳。

1将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;

2红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;

3香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

炖羊肉的不同做法

炖羊肉的材料

羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许

1.羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水;

2.白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮;

3.炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下;

4.放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时;

5.至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可。

小诀窍

汆煮羊肉的时候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。除了汆水,还可以搭配白萝卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起炖煮都可以去膻味。

吃羊肉的禁忌

1、羊肉不宜与醋同食,因为醋有收敛的作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

2、羊肉忌与茶同食,羊肉中含有丰富的蛋白质,茶中含有较多的鞣酸,二者结合在一起会使肠道的蠕动减弱,从而引起便秘。

3、羊肉不能和海螺一起吃,如果一起吃的话可能会导致腹泻。

4、羊肉不能和西瓜一起吃,羊肉性味甘热,而西瓜性寒,二者一起吃不仅会降低羊肉的温补功效,还会伤害到脾胃。

吃羊肉的好处

1、冬季经常吃羊肉可以促进血液循环,增强御寒能力。

2、吃羊肉可以保护胃粘膜,因为羊肉可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。

3、吃羊肉可以补肝明目,对于产后贫血、肺结核、白内障等症状都有很好的治疗效果。

#羊肉火锅用什么羊肉#

涮火锅:

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟,适合用来涮火锅食用。

上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥。

大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩,瘦肉较多,肥肉较少。

小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间。

黄瓜条:位于大三叉下方,呈条状贴着股骨,质地脆嫩。

磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多。


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