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家常香煎豆腐做法步骤图解

| 莉莎

  香煎豆腐是上海地区特色名菜,主要材料有硬豆腐、虾仁等,辅料有猪肉、冬菇等。下面由学习啦小编为大家介绍家常香煎豆腐的做法,希望能帮到你。

  家常香煎豆腐所需食材

  家常香煎豆腐的做法步骤

家常香煎豆腐的做法步骤1

  1.豆腐一块250克左右

家常香煎豆腐的做法步骤2

  2.所需要的配料,姜葱蒜切末

家常香煎豆腐的做法步骤3

  3.锅内放少量油,将豆腐切成均匀厚薄的方块入锅内摆好

家常香煎豆腐的做法步骤4

  4.煎至两面金黄色

家常香煎豆腐的做法步骤5

  5.将所有配料放入,加适量生抽与盐调味,加适量水将豆腐稍稍焖一下使其入味

家常香煎豆腐的做法步骤6

  6.待汤汁快收时,入葱花即可起锅。

  小贴士

  煎豆腐需要有一定的耐心,小火慢煎,翻面的时候也要慢慢来,不然豆腐容易破.

  家常香煎豆腐的其他做法

  选料

  五花肉50克,鸡蛋4个,植物油1000克,日本豆腐3根,花生米30克,香菜10克,盐2克,味精4克,蚝油8克,辣椒酱15克,生姜5克,蒜籽5克,十三香3克,胡椒粉2克,干淀粉15克,湿淀粉5克,鲜汤50克。

  制法

  1.先将2个鸡蛋磕入碗内,加盐、水、干淀粉搅拌均匀,再放入锅内摊成蛋皮,切成长10厘米、宽4厘米的片待用;另两个鸡蛋磕入碗内,搅成蛋液待用。

  2.将五花肉剁成泥,取一半加精盐、味精、酱油搅拌成馅待用。

  3.将日本豆腐切去两头,从中切成两段,每段从中间切开呈半圆柱形,刀口朝下置于砧板上,片去1/3上部,放在蛋皮上,再放上肉泥,用蛋皮包好,用蛋液封口,再蘸上干淀粉待用。

  4.花生米入油锅内炸酥,剁碎成末;姜、蒜籽去蒂切末;香菜切碎。

  5.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入包好的豆腐,炸至金黄色时捞出。

  6.锅内留底油,下入肉泥、姜末、蒜末炒散,加入鲜汤,放蚝油、辣椒酱、十三香、胡椒粉、精盐、味精调好味,勾芡,倒入炸好的豆腐翻拌均匀,装入烧热的铁板上,撒上碎花生米和香菜即可。

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