家常香煎豆腐做法步骤图解
香煎豆腐是上海地区特色名菜，主要材料有硬豆腐、虾仁等，辅料有猪肉、冬菇等。下面由学习啦小编为大家介绍家常香煎豆腐的做法，希望能帮到你。
家常香煎豆腐所需食材
家常香煎豆腐的做法步骤
1.豆腐一块250克左右
2.所需要的配料,姜葱蒜切末
3.锅内放少量油,将豆腐切成均匀厚薄的方块入锅内摆好
4.煎至两面金黄色
5.将所有配料放入,加适量生抽与盐调味,加适量水将豆腐稍稍焖一下使其入味
6.待汤汁快收时，入葱花即可起锅。
小贴士
煎豆腐需要有一定的耐心,小火慢煎,翻面的时候也要慢慢来,不然豆腐容易破.
家常香煎豆腐的其他做法
选料
五花肉50克，鸡蛋4个，植物油1000克，日本豆腐3根，花生米30克，香菜10克，盐2克，味精4克，蚝油8克，辣椒酱15克，生姜5克，蒜籽5克，十三香3克，胡椒粉2克，干淀粉15克，湿淀粉5克，鲜汤50克。
制法
1.先将2个鸡蛋磕入碗内，加盐、水、干淀粉搅拌均匀，再放入锅内摊成蛋皮，切成长10厘米、宽4厘米的片待用;另两个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液待用。
2.将五花肉剁成泥，取一半加精盐、味精、酱油搅拌成馅待用。
3.将日本豆腐切去两头，从中切成两段，每段从中间切开呈半圆柱形，刀口朝下置于砧板上，片去1/3上部，放在蛋皮上，再放上肉泥，用蛋皮包好，用蛋液封口，再蘸上干淀粉待用。
4.花生米入油锅内炸酥，剁碎成末;姜、蒜籽去蒂切末;香菜切碎。
5.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入包好的豆腐，炸至金黄色时捞出。
6.锅内留底油，下入肉泥、姜末、蒜末炒散，加入鲜汤，放蚝油、辣椒酱、十三香、胡椒粉、精盐、味精调好味，勾芡，倒入炸好的豆腐翻拌均匀，装入烧热的铁板上，撒上碎花生米和香菜即可。
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