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盐煎肉最正宗的做法推荐

| 莉莎

  盐煎肉的配料及味道都类似于回锅肉,只是做法不同。相比回锅肉,盐煎肉的做法更简单直接,口感更接近肉的本身。你想了解盐煎肉的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

  盐煎肉所需食材

  盐煎肉的做法步骤

盐煎肉的做法步骤1

  1.蒜苗洗净,斜切成3厘米左右的长段。

盐煎肉的做法步骤2

  2.将五花肉洗净,切成大而薄的肉片,

盐煎肉的做法步骤3

  3.姜切成薄片,干辣椒切丝备用。

盐煎肉的做法步骤4

  4.锅子烧热倒入油,烧至六成热,放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。

盐煎肉的做法步骤5

  5.待肉片出油时,依次放入姜片,辣椒丝,豆豉,郫县豆瓣酱。

盐煎肉的做法步骤6

  6.稍微翻炒一会,炒至油呈红色。

盐煎肉的做法步骤7

  7.放入生抽,料酒,白糖翻炒。

盐煎肉的做法步骤8

  8.放入蒜苗。

盐煎肉的做法步骤9

  9.翻炒几下,蒜苗略软,炒出香味即可。

  小贴士

  1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿,切薄片更方便。

  2.注意掌握火候,郫县豆瓣要炒出红油,香辣的味道才能充分融入肉中,炒蒜苗时间不要过长,可以保持其翠绿的颜色,否则口感也会差些。

  3.肉最好使用猪后腿肉,这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的,可以选用五花肉,炒出来的也不会腻。

  4.可能有朋友会说这和回锅肉有点像,确实如此,这个就是回锅肉的姊妹篇,只是这个用的是生肉先进行翻炒。

  正宗盐煎肉的做法

  材料

  生猪肉(后腿肥瘦肉)、鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐。

  做法

  1、先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽,2毫米厚的簿片。

  2、姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

  3、炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸1分钟。

  4、炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐、姜片炒几下。

  5、然后依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

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