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盐煎肉的制作方法教程

| 莉莎

  盐煎肉是道很不错的下酒菜,干香酥嫩,有着很浓的地方特色。下面献上小编整理的盐煎肉做法,相信一定会对大家有所帮助。

  盐煎肉食材清单

  盐煎肉的制作步骤

生爆盐煎肉的做法步骤1

  1.准备材料:青椒,豆干,去皮五花肉

生爆盐煎肉的做法步骤2

  2.青椒切丝,豆干洗净也切成丝

生爆盐煎肉的做法步骤3

  3.将去皮五花肉洗净,切成大而薄的肉片,姜切成粒

生爆盐煎肉的做法步骤4

  4.豆豉准备适量,大蒜切成片

生爆盐煎肉的做法步骤5

  5.锅子烧热倒入油,烧至六成热

生爆盐煎肉的做法步骤6

  6.放入肉片略炒至肉片,

生爆盐煎肉的做法步骤7

  7.肉片炒至吐油时方能下调料,烹料酒,在放入五香粉一勺

生爆盐煎肉的做法步骤8

  8.在加入豆豉,大蒜片小火炒制

生爆盐煎肉的做法步骤9

  9.柱候酱准备适量

生爆盐煎肉的做法步骤10

  10.肉片里在加入柱候酱一大勺

生爆盐煎肉的做法步骤11

  11.加一勺酱油炒到肉片上色。

生爆盐煎肉的做法步骤12

  12.加入切成细丝的青椒丝,豆干丝略炒出锅即可。

  小贴士

  1.炒时火候不宜大,肉片炒至吐油时方能下调料。

  2.辅料无蒜苗时,可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。

  盐煎肉的好吃做法

  材料

  五花肉200克,青蒜100克,剁椒20毫升,白糖8克,盐5克,高度白酒30毫升。

  做法

  1、五花肉洗净后切成薄片,青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml,拌匀腌制30分钟。

  2、腌好的五花肉沥去水分,炒锅中不要放油,用小火慢慢加热,放入五花肉片,继续用小火焙出油,直到肉片出香味,微微发黄变卷曲,然后盛出备用。

  3、锅中留下少量油,中火加热到3成热后,放入剁椒,炒出红油,然后倒入煎好的肉片,放入白糖,淋入剩余的白酒,炒到肉片变红上色,最后倒入青蒜,拌匀后即可出锅。

  小诀窍

  五花肉提前用盐和白酒腌过之后,用干锅焙出油,你会发现肉片带有一股很特别的香味,和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后,肉片不油腻,味道会相当出彩;剁椒可以用郫县豆瓣酱代替,这两种酱都有一定咸味,因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话,可以淋上10ml酱油,既能上色,又能增香;青蒜要保持脆嫩的口感,翻炒时间过长的话就会变得软烂,不好吃了,所以肉片炒好快出锅时再放青蒜,拌匀即可。 五花肉放入冰箱冷冻一下,切片就会变得很容易,而且切出的肉片会更均匀好看。

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