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盐煎肉的制作教程步骤图解

| 莉莎

  我们经常在一些饭馆吃到一些比较特别的菜,比如说盐煎肉就是其中一道。那么,你知道盐煎肉怎么烹饪好吃吗?小编给大家分享了盐煎肉的做法,快来试试吧。

  盐煎肉食材准备

  盐煎肉的制作过程

蒜苗盐煎肉的做法步骤1

  1.自制辣豆瓣一汤勺

蒜苗盐煎肉的做法步骤2

  2.姜丝

蒜苗盐煎肉的做法步骤3

  3.蒜苗摘洗干净切好(白头和叶子分两边放)

蒜苗盐煎肉的做法步骤4

  4.瘦猪肉剔除筋膜切片,放少许料酒抓匀腌制几分钟

蒜苗盐煎肉的做法步骤5

  5.热锅冷油

蒜苗盐煎肉的做法步骤6

  6.油温合适时放姜丝煸香,肉片入锅炒变色

蒜苗盐煎肉的做法步骤7

  7.放入辣豆瓣煸香之后加少许白糖

蒜苗盐煎肉的做法步骤8

  8.将白色的蒜苗头先入锅翻炒

蒜苗盐煎肉的做法步骤9

  9.蒜苗白头子炒软后再将叶子放入翻炒

蒜苗盐煎肉的做法步骤10

  10.叶子也炒软后,加少许老抽、鸡精即可

蒜苗盐煎肉的做法步骤11

  11.盛盘

  小贴士

  1、由于今年自己做的辣豆瓣花椒放得较多、也比较咸,所以做这道菜时就没另外花椒和盐,如果有需要的话,加老抽之时可酌情放盐。

  2、蒜苗不能炒的太软,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

  3、也可炒青椒盐煎肉

  简易版盐煎肉的做法

  材料:去皮五花肉,青椒,

  配料:小云家自制豆瓣酱,小云家自制豆豉酱、蒜片、黄酒,酱油,小云家植物调料粉

  1.准备材料:五花肉,自制豆瓣酱,青椒,

  2.猪肉去皮,切0.3厘米厚的片备用(越薄越有味道)

  3.青尖椒洗干净切成块

  4.生姜切末,郫县豆瓣剁细即可

  5.锅倒入油、老姜沫,放入小半勺子小云家自制豆瓣酱,然后加入小云家豆豉酱炒香,

  6.煸炒半分钟左右至出香气,倒入切好的五花肉,这个肉一定是生炒,生爆才香,

  7.炒制肉变白以后,调入小云家植物调料芬1-2克,盐少许,喜欢颜色深一点的可以加一丢丢老抽,一丢丢白糖提鲜,盐煎肉一般无需太多调料

  8.加入切好的尖椒炒均,调入少许蚝油或鸡精起锅装盘,

  厨房小贴士:

  1、小炒肉像回锅肉一样,可以放很多的蔬菜搭配,比如青椒,洋葱,等,但我还是喜欢搭配青椒味道更好。

  2、做小炒肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些,不过个人感觉这种菜瘦了没吃头,用五花肉炒出来最好,当然也可以用猪的后尖肉,也就是后腿肉,这里的瘦肉炒出来不老,口感也很好

  3、最关键的一点就是别炒咸了,因为带咸味的调料实在是太多了,豆豉酱、豆瓣等,如果尝一下觉得已经差不多够咸了,就不用加盐了,如果觉得颜色不好,那么就点几滴老抽也没问题

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