香煎杏鲍菇简单好吃的做法
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莉莎
杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，还具有独特的杏仁香味，所以得名为杏鲍菇，用来香煎吃起来美味又营养。下面献上小编整理的香煎杏鲍菇做法，相信一定会对大家有所帮助。
香煎杏鲍菇食材清单
香煎杏鲍菇的制作步骤
1.浸泡5分钟后稍挤干水分，纵向切成2mm厚，并在其中一面轻轻割是十字纹。
2.不粘锅里加入橄榄油和黄油，码入杏鲍菇片，稍后会有水份淅出，大火将水份蒸发掉，然后将菇煎至金黄
3.反面时洒上黑胡椒碎
4.然后加入蒜末翻炒
5.加入辣椒碎(可选)
6.加入用蚝油，水，淀粉混合的汁，边炒边加入，炒至汁粘在菇上即可
7.成品。
小贴士
蒜末不宜过早加入，否则会焦了。
杏鲍菇的挑选技巧
很多人都爱吃杏鲍菇，那么要想吃到真正的杏鲍菇，应该挑选一些质量上乘的。一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方，所以在挑选的时候，也应该从这三个地方下手!
1、菌盖
从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、菌褶
再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。
3、菌柄
看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
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