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小煎鸭的好吃做法

| 冰倩

鸭肉有补虚劳、滋五脏、补血行水、养胃生津、止咳热、健脾的功效。小煎鸭属于盐帮菜,起源于四川自贡,下面小编给大家整理的小煎鸭的好吃做法,希望大家喜欢!

小煎鸭的好吃做法

制作时间:25分钟

难易程度:一般

口味:麻辣

分类:炒菜

主食材:鸭肉400克

辅料:二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个、生抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精

步骤:

1、二荆条切粒;

2、小米椒切粒;

3、仔姜切片;

4、大葱1根切粒;

5、大蒜6瓣切粒;

6、干辣椒5个剪成段;

7、锅中倒入适量清水;

8、放入鸭肉、料酒1勺,大火烧开;

9、撇去浮沫,煮10分钟后捞出沥干水分;

10、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

11、放入鸭肉块翻炒1分钟;

12、放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟;

13、放入豆瓣酱1勺,翻炒出红油;

14、放入二荆条、小米椒炒至断生;

15、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀;

16、放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟;

17、调入醋1克炒匀即可。

吃鸭肉的禁忌

1、鸭肉与鳖相克:久食令人阳虚,水肿腹泻。

2、鳖肉与鸭肉相克:同食会便秘。

3、鹅、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

4、杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。

5、鸭肉:反木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

吃鸭肉的坏处

1、如果素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者,食用鸭肉过多,会加重病情。

2、原因:鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿,但是体质虚寒的人 吃多了虚寒的食物导致虚寒加重。

哪些人不宜吃鸭肉

感冒时不宜食用鸭肉,因感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,会使感冒数天不愈。患慢性肠炎时慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时,暂时不宜吃鸭肉,以免加重病情。

适宜人群

1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

2、适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。


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