蛋蛋美食网 > 烹饪知识 > >

生煎包怎么做好吃

| 冰倩

生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。下面小编给大家整理的生煎包怎么做好吃,希望大家喜欢!

生煎包怎么做好吃

食材

主料

面粉

250克

酵母

3克

肉馅

200克

辅料

葱花

适量

姜粉

2克

3克

料酒

10毫升

5克

生抽

15毫升

胡椒粉

2克

鸡精

少许

香油

15毫升

葱姜水

适量

黑芝麻

适量

步骤

1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

2.猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。

3.搅打上劲成为馅料。

4.发好的面团揉均匀醒置10分钟。

5.搓条切小剂子。

6.取一份擀成圆皮包入肉馅。

7.再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。

8.在上面撒上黑芝麻,开火煎至2分钟。

9.浇上适量的冷水,加盖焖至。

10.水干后再撒上葱花。

11.淋入适量的香油。

12.再焖至2分钟关火。

小贴士生煎包的面团要软硬适中,口感才好。

肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

肉馅中的葱姜水,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。

葱花最后再放,稍焖2分钟出香即好。

生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好。

生煎包用的是发面还是死面

生煎包有发面的也有死面的,发面的生煎包底部焦脆,表层蓬松柔软。死面的生煎包底部焦脆,表层口感更劲道,而且馅料中可以打入更多的汤汁。两种面皮做法不同,口感不同,要说哪个好吃还要看个人口味。

死面指用凉水或烫水和面,这样做出的生煎皮薄,吃起来筋道有嚼劲。如果我们包饺子的面没有用完,可以直接拿来做生煎吃。皮擀得稍微厚一点,大一点,直接包成天津包子的样子,就可以了。值得注意的是死面的生煎包比较难消化,胃不好的人不能多吃。

半发面一般用温水加酵母活面然后醒发一段时间把面发开,再把调好的馅料包进去,不用等包子发开直接放平底锅煎。好处是吃起来松软,外皮焦脆,好消化。

生煎包煎多久能吃

生煎包用十几分钟左右,时间是用火侯来确定的,火大就快一点,小火就慢一点,我的建议是用小比较好一点,因为小火煎的时候不会焦,大火容易焦,用小火煎至底下焦黄,用手按庒包子蓬松有弹性即可。

生煎包能煎好有好多因素,包子的大小,火候的大小,发面和烫面……一般来说,先煎1分钟,再倒薄淀粉水,10分钟看水干就可以了。

生煎包有着包子的柔软,锅贴的焦香,饺子的馅香,外焦里嫩,色泽金黄,几种香味在一起,是很多人的心头好,我也不例外。

生煎包的家常做法

面皮食材:面粉、酵母、白糖、温水、冷水

馅料食材:猪肉、香葱、生姜、熟芝麻

调味品:食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

步骤一:将一斤中筋面粉倒入盆中,五十毫升的温水中加入五克酵母和十克白糖,搅拌至融化后倒入面粉中,在分次加入两百毫升的冷水,将面粉和成一个柔软适中的面团。

步骤二:将肥瘦相间的猪肉去皮洗净,剁成肉末放入盆中,生姜切末,香葱切末放入肉馅中,加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀,再加入适量的清水或高汤朝一个方向搅打上劲。

步骤三:等面团体积明显变大,里面有丰富的蜂窝组织后倒出面团开始揉面排气。将发酵产生的气体揉出来。

步骤四:将面团搓成长条,切下大小均匀的剂子,将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。取一片面皮填入适量的馅料,收口。

步骤五:电饼铛预热刷油,将包子摆入锅中盖上拱形锅盖,煎制包子底部微微发黄时倒入清水,水量没过包子三分之一处。

步骤六:水分变干后撒上葱花和黑芝麻即可开吃。


生煎包怎么做好吃相关文章:

水煎包简单又美味的做法

肉馅水煎包怎么做美味又营养

生煎馒头肉馅的做法 生煎馒头肉馅怎么做好吃

烫面水煎包简单易学的做法介绍

香菇猪肉水煎包的营养做法教程

虾仁水煎包最正宗的做法推荐

生煎馒头肉馅的做法 生煎馒头肉馅怎么做好吃

川味鲜肉包子馅的做法

南瓜包子怎么蒸好吃又营养

韭菜水煎包的做法步骤图解